Chocolate em outros idiomas

segunda-feira, janeiro 30, 2012

Bombom Ganache de Amêndoas com Coco

E eis que domingo, resolvi fazer uma invençãozinha com o nosso amado ingrediente, o chocolate. Afinal, minha despensa sempre tem uma ou outra coisinha relacionada a minha grande paixão. Chocolate aqui em casa é item indispensável. rsrs

Enfim, postarei sobre essa peripécia culinária, pois deu muito certo e ficou bom… aliás, o chocolate é tão maravilhoso que até quando dá errado, ele consegue surpreender positivamente, vide o caso das lendas sobre petit gâteau, ou da própria ganache*.

Mas, de verdade, chocolate precisa sempre ser feito com carinho, porque sinceramente, é possível sim estragar ótimas receitas de chocolate (queimar ou “desandar” sua massa, acaba com qualquer receita).
Bem, vamos ao que interessa, do jeito bem básico, eis os ingredientes necessários:
  • 300g de chocolate meio amargo (eu usei Blend da Cargill, muito bom, diga-se de passagem)
  • 150g de creme de leite
  • 1 colher de sopa de glucose
  • 1 colher de chá de essência de amêndoa (para realçar de verdade o sabor, inclua a essência depois de já ter derretido o chocolate #falhaminha)
Misture esses ingredientes em banho-maria até obter uma massa homogênea e brilhante (amo essa consistência e linda imagem/cor que se forma). Depois reserve na geladeira, por no mínimo duas horas.

Para a cobertura:
  • 400g de chocolate meio amargo derretido para banhar
  • 100g de coco ralado para cobrir
Básico não? Provei só para mostrar como fica a consistência interna (pura dedicação a vocês rsrs)

Ah, aproveitei e fiz um copinho de sobremesa com a ganache, coco e o restante da cobertura. Sabe como é… chocólatra nunca desperdiça. rsrs

* Segundo a lenda, ganache (estúpido/ palavra francesa de gênero feminino e que em seu sentido pejorativo perdeu o uso) foi o xingamento lançado por um chef francês ao seu assistente que teria derrubado creme fervente de leite sobre o chocolate. Após prová-lo o chef descobriu uma das mais delicadas e deliciosas receitas da história do chocolate, e assim o termo pejorativo mudou de significado mundialmente. (Fonte: Larousse do Chocolate)

sexta-feira, janeiro 27, 2012

Bolo de CHOCOLATE, Família e Peripécias Culinárias

Hoje, decidi além de fazer a refeição para o jantar, preparar um bolinho de chocolate bem básico. Bom, já passei a receita desse bolo, mas sua versão de baunilha com chocolate picado e calda de chocolate, entretanto, acho que uns diferenciais/dicas devem ser mencionados/reiterados, portanto, lá vai:

Adicione os ingredientes secos e os misture até que se integrem para somente depois adicionar os líquidos lentamente. Misture todos os ingredientes mexendo rapidamente até obter uma massa homogênea. As bolhas que surgem na massa demonstram que seu bolo ficará fofinho (lembre-se de misturar os ingredientes vigorosamente para isso). Depois que o bolo estiver assado, ao desligar o forno, comece a fazer a cobertura (adoro a magia da cor do chocolate surgindo... que lindaaaaaaaaaaa!).


Com o bolo mais frio você pode desenformá-lo tranquilamente, depois disso coloque o bolo numa boleira (ou algo parecido) e cubra com a cobertura ainda quente (está vendo a fumacinha na foto?)


Para uma chocoholic como eu, excesso de cobertura nunca é demasiado.

E antes de terminar, a realidade nua e crua de uma chocólatra, esposa e mãe, após um fim de tarde de peripécias culinárias (jantar + bolo + cobertura)… eis a pia proveniente da atuação (nos programas de TV tudo fica limpo magicamente né? rsrs).


Imagina lavar tudo isso? Mas, para proteger meus dedinhos, tenho um aliado verde (não, não é o incrível Hulk e nem o Hal Jordan, ok?). 

E claro, com a ajuda do meu lindo marido na tarefa de secar tudo, fica tudo organizadinho rapidamente. Viu? Dá sim trabalho fazer agradinhos àqueles a quem amamos, e às vezes até para nós mesmos/as, mas vale sempre o esforço.

Beijos,

quarta-feira, janeiro 25, 2012

São Paulo 458 anos, A-DO-RO!!!

Hoje é o dia da maior cidade da América Latina, a cidade que é sinônimo de trabalho, de grandes eventos culturais, points de badalação, e que é um verdadeiro superlativo em todos os sentidos.

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Nesse aniversário, acontecem muitos eventos comemorativos para essa linda cidade que merece o reconhecimento por todo o seu brilho, e quem sabe uma conscientização para que todos lembrem os conceitos de cidadania, garra e tolerância.

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Local: Av. Paulista.

A-DO-RO essa música e quem fez o vídeo abaixo, realmente acertou.

Vale apresentar em dados, alguns dos números dessa linda cidade, cf. atualização de 08/09/2010 (Fonte: http://www.cidadedesaopaulo.com/sp/br/sao-paulo-em-numeros):

São Paulo conta com:
38% das 100 maiores empresas privadas de capital nacional, 63% dos grupos internacionais instalados no Brasil, 17 dos 20 maiores bancos, 8 das 10 maiores corretoras de valores, 31 das 50 maiores seguradoras, cerca de 100 das 200 empresas de tecnologias, BOVESPA (a maior bolsa de valores da América do Sul), BM&F (sexta maior do mundo em volume de negócios), Hospital das Clínicas (o maior e mais renomado complexo hospitalar da América Latina), o maior shopping center da América Latina (Centro Comercial Aricanduva, com 500 lojas), dos 7 portais de Internet mais conhecidos, 6 com base na cidade e a maior Parada do Orgulho GLBT do mundo.

São Paulo reúne as principais redes hoteleiras nacionais/internacionais, contando com 410 hotéis. Na Gastronomia se destaca com 12,5 mil restaurantes, 52 tipos de cozinhas, 15 mil bares, 3,2 mil padarias, 500 churrascarias, 250 restaurantes japoneses, 1,5 mil pizzarias (1 milhão de pizzas por dia, 720 por minuto) e 2 mil opções de delivery.

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Local: Oca, Ibirapuera.

Em relação a Cultura e Lazer, conta com 160 teatros, 110 museus, 260 salas em 55 cinemas, 280 salas de teatro (600 espetáculos teatrais em média/ano), 40 centros culturais, 64 parques e áreas verdes, 7 parques temáticos (na Grande São Paulo), 7 grandes casas de espetáculos, 294 salas para shows e concertos, 1 mil academias de ginástica, 2 iate clubes, 12 clubes de golfe, 7 estádios de futebol e 1 autódromo internacional.

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Locais das fotos acima: Parque Burle Marx, Solo Sagrado, Ibirapuera e Museu do Imigrante.

São Paulo é a capital sul-americana de feiras de negócios e está entre os top 15 destinos para eventos internacionais no mundo (12º lugar) e realiza 90 mil eventos/ano. O Anhembi é o maior complexo de eventos da América do Sul.

O consumismo tem na cidade um verdadeiro oásis, encontrando pelo caminho 240 mil lojas, 79 shoppings, 59 ruas especializadas em mais de 51 segmentos, 4 mil farmácias, 5 mil pet shops, 900 feiras livres semanais, e para não ter problema no pagamento, conta com 1.931 agências bancárias e 34 mil indústrias.

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Local: Liberdade.

‘MEO… Parabéns ‘pra’ São Paulo, ‘pô’!!!!

Mesmo com alguns probleminhas na cidade, I Coração vermelho SP.

Lábios vermelhos

terça-feira, janeiro 24, 2012

Chocolate, A Melhor Lembrancinha para Baby

Olá. Definitivamente, acredito que uma das melhores lembrancinhas para se dar àqueles que nos são caros é o chocolate, por esse motivo, lembro bem que no nascimento de meu primogênito, optamos pelo bombom, claro.

Dessa forma, preciso indicar às mamães e futuras mamães (gestantes como eu e que também terão seus filhos no ano do Dragão), a Vila Chocolat, comprei para comemorar a chegada e posteriormente o batizado de meu pequeno.

Graciosos não? E que delícia!!!! Existe algo melhor que a combinação chocolate, beleza e qualidade?

Vila Chocolat oferece um belíssimo trabalho artesanal, com o puro chocolate belga da marca Barry Callebaut, chocolate Blend, com teor de cacau variando entre 33% (ao leite) e 80% (amargo), com diferentes sabores, vale conferir.

O atendimento é incrível, imagina só, fiz toda a compra por meio de e-mail, já que a empresa fica em SP e eu em Campinas, a entrega foi dentro do prazo, os chocolates chegaram muito bem embalados e reitero que o atendimento impecável. Recomendadíssimo.

domingo, janeiro 22, 2012

Vídeo: Entrevista com Juliana Motter do Maria Brigadeiro


Olá. Um belo vídeo com a especialista Juliana Motter do Ateliê Maria Brigadeiro sobre a MAGIA do doce (que para mim) é o grande orgulho nacional, o brigadeiro.

Vale conferir, e quem sabe se inspirar e fazer um pouquinho, certo?

http://youtu.be/Mnhp_75oL1A

Um lindo domingo a vocês chocólatras e simpatizantes!

;)

sexta-feira, janeiro 20, 2012

Terapia Noturna: Bolo de Chocolate e Morangos

Quem realmente é fã de chocolate, um chocólatra convicto não é só aquele que quer comer, e sim, é aquele que aprecia ler, escrever e pesquisar a respeito, além claro de “meter as caras” e fazer receitas com chocolate, inventar suas receitas… e sabe, que para isso não tem hora, certo?

Pois bem, eu sou esse tipo de chocólatra, então, depois de um dia cheio de trabalho pela empresa, corrida atrás do meu primogênito que está na fase “aventureiro-desbravador-corredor-contorcionista”, almoço/jantar, gestação e marido, “o que fazer para relaxar depois de um dia cheio assim (graças a Deus)?”
 
Claro que é experimentar uma receita de bolo de chocolate e morangos, às 23h.


Impressionante como o manuseio e aroma do chocolate causa um efeito terapêutico, porque todo cansaço simplesmente desapareceu. Então, lá fui eu preparar a receita de bolo de chocolate com morango da NESTLÉ®, segui a receita à risca, somente optei por usar outro tipo de chocolate na cobertura e recheio. Usei 180g de chocolate profissional Blend da Cargill, e gente que chocolate bom…

Para quem se aventurar, eis o link da receita:
http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/Bolo_de_chocolate_com_morangos.aspx

Agora, as fotos da minha atuação noturna e o resultado final, devo admitir que ficou MARAVILHOSO, mas, como gosto de bolo mais molhadinho, na próxima vez que fizer, umedecerei a parte inferior com um pouquinho de suco de morango.




Enfim, tudo isso para somente experimentá-lo hoje pela manhã, bem cedinho antes de dar início ao trabalho, mas com certeza, já garantindo o bom humor e alegria da sexta-feira.

A cobertura/recheio ficou bem farto, mas “infelizmente” sobrou um pouquinho… adivinha o que acontecerá com essa cobertura agora? rsrsrs

O melhor, com aprovação total do maridão e filhos… quer melhor?!? Espero que possam aproveitar a sexta-feira com suas delícias preferidas também, bom humor garantido.

Um ótimo fim de semana!!

quarta-feira, janeiro 18, 2012

Fondue de Chocolate em 1 minuto e meio

Olá, esse post é para os amantes de chocolate que não moram na região das Serras Gaúchas, Gramado ou Campos de Jordão, afinal, esses são os melhores lugares para saborear esse delicioso prato (versão salgada ou AMADA versão de CHOCOLATE ).
Enfim, nem sempre é possível viajar para esses lugares no inverno, então, uma boa versão para matar a vontade e comer um (sério mesmo) gostoso fondue de chocolate é dar uma passadinha nas lojas da Cacau Show.
Gente, o que é aquilo?!? Eles vendem potes de fondue de trufas (400g) que podem ser aquecido no micro-ondas em minutos, AMEI a ideia. Aos amantes de CHOCOLATE, por favor, experimentem pois não se arrependerão. Definitivamente, um delicioso achado.


O detalhe bom para quem gosta de reaproveitar, também pode ser utilizado como cobertura de sorvetes e bolo. Eu já usei como cobertura e fica booooommm.

Até a próxima,

terça-feira, janeiro 17, 2012

Creme de Chocolate e verão, Tudo de MELHOR

Oieeeeeee!!!! Dias quentes de verão e qual seria a melhor sobremesa? Oras, claro que algo com chocolate… mas, precisa ser algo delicioso (só o chocolate já garante 95% de sucesso, se bem executado), gelado, fácil e rápido, então, creme de chocolate.
Vi essa receita há alguns anos atrás (não adianta que não falo quantos anos foram, parei de contar depois dos 20 e poucos), em um desses programas de culinária. Sempre gostei de inventar na cozinha, então, acompanhava todos os programas do tipo. Agora, sem mais delongas, vamos ao creme, para começar os ingredientes necessários:
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de amido milho
  • 1 litro de leite
  • 1 gema
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
Preparo:

Misture o chocolate e o amido de milho com um pouco de leite até dissolução deles. Acrescente o restante do leite, a gema e o leite condensado, leve ao fogo e mexa até engrossar. Num recipiente, adicione creme de leite e a base do creme de chocolate ainda quente, em seguida misture até que se incorporem. Para terminar, leve à geladeira para esfriar e prontinho. 

Ah… se usar creme de leite e leite condensado na versão light, o creme ficará com a consistência mais leve. Pena que dura tão pouco, afinal, calor e um creme de chocolate geladinho junto a uma viciada em chocolate… 48 horas no máximo. rsrs

Dica: A consistência é bem bacana para colocar em tacinhas/copinhos individuais também, conheço quem utilizou da receita para mais um item em festa de criança, fazendo uma "releitura" do Brigadeiro de Colher. 

Beijos,

sábado, janeiro 14, 2012

Chocolate, Brownie e Curiosidades

Como uma amante de chocolates, sou obrigada a postar uma das versões que mais gosto na sua utilização, o BROWNIE, afinal, pode ser apreciado em qualquer horário do dia, bem, chocolate não tem hora para mim (para essa iguaria, toda hora é hora). Por ter uma paixão forte por brownie, tive que aprender a fazê-lo, assim é possível comê-lo sempre que der vontade e eis minha obra-prima.
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Na parte da manhã, com um chá (chocolate com menta), claro, e no calor de 30° graus, uma maravilha com sorvete.
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Um pedacinho de sua origem, sua apresentação primeira ocorreu em 1893 na Columbian Exposition (Chicago, Illinois), foi criado por uma chef no atendimento de uma solicitação específica, sendo tão pequeno quanto um pedaço de bolo e que pudesse ser comido tão facilmente quanto um lanche de fast food.
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A primeira versão era feita com damasco e nozes, foi batizado como brownie em 1896, versão mais atual com um ovo adicional e um quadrado de chocolate, foi nomeada Bangor Brownies, pois foi desenvolvida por uma mulher em Bangor/Maine.
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O brownie pode incluir nozes, cobertura, chantilly e sorvete, pode ser servido quente ou não, de acordo com o acompanhamento, e a versão com açúcar mascavo e chocolate (branco/preto) pode ser denominada como Blondie Cake (sobremesa de açúcar mascavo, com base semelhante ao tradicional brownie de chocolate).
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No link abaixo, vale dar uma olhada na receita: http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/brownie.aspx
Para quem não tem jeito na cozinha, também existe por aí a versão em caixinha que também é boa, eu prefiro ‘botar a mão na massa’ (rsrs), ah, na minha versão a cobertura é feita com o ganache (lembra que eu disse que é uma receita de vários usos).
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Se gosta de cozinhar desde o início, eis a minha versão da receita do site, já aviso que foi adaptada, ok?
1 tablete de chocolate meio amargo
50 g de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de noz picada grosseiramente
Preparo:
Faça, em banho-maria, um creme com chocolate e a manteiga, adicione o açúcar e mexa até sua dissolução. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme. Adicione a farinha de trigo, bicarbonato e as nozes, depois despeje a massa em uma fôrma pequena untada. Asse em forno médio (180 ºC), por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar.
Aceita um pedacinho?
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Beijos,

Chocolate comprovadamente fazendo o Bem

Como defensora dessa maravilhosa iguaria, que creio ser a maior das maravilhas do mundo gastronômico, preciso acrescentar esses dois links:



Viu, como chocolate faz bem à saúde? Claro, que moderação também é indicada, certo? rsrs

sexta-feira, janeiro 13, 2012

Monroe in Some Like it Hot

AMO cinema, e em especial os filmes clássicos e os grandes astros e estrelas da época. Nesse ‘post’ o filme escolhido é …

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Acho que já deu para notar também que sou fã da maioria das estrelas do cinema, mas admito que tenho uma leve predileção por aquelas que são ícones e Marilyn Monroe encabeça a lista.

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Um de seus filmes, que é o meu preferido é o ‘Some Like it Hot’(1959 Metro-Goldwyn-Mayer Studios Inc.), bom, não vou comentar sobre o filme, afinal, é quase uma obrigação para quem gosta de cinema, assistir a esse clássico, e além do mais, o que não falta é a sinopse na net.

Trailer de 1959

 

Esse post é sobre a participação de M.M. e os acontecimentos paralelos à filmagem relacionados à diva Monroe.

Vamos voltar um pouquinho antes da época das filmagens, em 1957 Marilyn estava casada com Arthur Miller, ela o apoiava na época em que ele tivera problemas com a Justiça (acusado de ultraje ao Congresso), e esforçava-se ao máximo para ser uma boa esposa e se apagar diante do trabalho do marido (como se fosse possível, né? Diva é sempre Diva, ainda mais ela).

Enfim, nessa época os agentes examinavam seus projetos, pois ela estava decidida a não mais interpretar papéis de loura sexy. Até que recebeu a sinopse de duas páginas que Billy Wilder estava escrevendo, de um filme baseado numa antiga farsa alemã de 1932, chamada “As fanfarras do amor’.

Ele propôs a ela o papel de Sugar Kane (um bela cantora que toca ukelelê) numa banda feminina que terá a inclusão de dois homens travestidos para fugir de problemas com criminosos.

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Nossa diva não gostou da proposta (novamente uma loura estonteante e ‘bobinha’), mas pressionada influenciada por Miller (com problemas financeiros), aceitou a proposta. Wilder decidiu que as filmagens seriam em P&B para disfarçar a maquiagem de Curtis e Lemmon.

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Marilyn não ‘comprou’ a ideia de que sua personagem não reconheceria dois homens travestidos na história, mas “dizem as más línguas, e as boas confirmam” (ouvi esse termo na época da faculdade, dito pelo magnífico A. Bosi) que Strasberg (mestre do Actor’s Studio) a convenceu com alguns argumentos.

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No início de julho de 1958, ela desembarcou em Los Angeles com sua ‘coach’/secretária Paula Strasberg, Wilder desaprovava o método do Actor’s Studio, mas como Marilyn fora infectada com o vírus inoculado pelos Strasberg, ele assentia e para facilitar o andamento das filmagens, solicitava colaboração de Paula nas tomadas.

Bem, mas Marilyn ainda discordava de alguns pontos da personalidade de Sugar, pois ela não a queria caricaturar, tendendo a suavizar a personagem, o que não era bem o desejo de Wilder.

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Ela era irregular nas filmagens, algumas vezes pontualíssima e finalizando as cenas já na primeira tomada, e outras, muito atrasada, com esquecimento das falas, o que mantinha o clima imprevisível em suas aparições no estúdio.

Mas, ainda assim sua presença era singular e suas sugestões extremamente relevantes, foi dela a ideia do jato de vapor durante sua caminhada exuberante na plataforma da estação, e claro, que Wilder adorou e utilizou dessa sugestão. Uma das cenas clássicas do filme.

 

Durante as filmagens, Marilyn descobriu que estava grávida novamente, por esse motivo, seu ritmo de trabalho ficou mais complicado (atrasos e necessidade de duas horas para se sentir preparada para as tomadas) e a equipe não ficou muito contente com isso.

Mesmo com esses pontos o filme foi concluído em 06/11/1958 (20 dias de atraso) e ela não foi convidada para a festa de despedida oferecida por Wilder à equipe, no mesmo período, ela foi hospitalizada no Cedars of Lebanon Hospital por esgotamento, medo de aborto ou excesso de medicamentos.

O filme estreou em dezembro do mesmo ano e arrebatou a plateia, infelizmente para Marilyn, ela perdia seu bebê em Nova York, o filme foi um sucesso absoluto e com alta rentabilidade ao estúdio. E enquanto todos se divertiam com o trabalho dela, Marilyn perdia mais uma vez o filho tão desejado.

Ela atribuiu o aborto ao marido e Wilder que fora rude com ela durante as filmagens, ele por sua vez, de modo sarcástico disse que filmar com Marilyn o fazia ter vontade de bater na esposa, somente por ela ser mulher.

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Marilyn reagiu violentamente a essas declarações e se apoiou no marido para que tais insultos fossem respondidos.

Bem, o filme é uma verdadeira obra-prima, com suas ambiguidades e caricaturas de homens e mulheres, é feito com tanta graça e excelência que é impossível imaginar as tensões que se sucederam no seu desenvolvimento.

A cena final é um show à parte, a última fala “Nobody is perfect!” é tão inesperada quanto necessária para todo o enredo e proposta do filme. Não entrarei nas questões filosóficas, poéticas ou de meus devaneios sobre o filme (esse post está enorme … kkk).

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Marilyn contribuiu muito para o sucesso do filme, que ganhou alguns Oscars, mas ela ficou de foraSmiley triste (e abalou-se por isso), recebendo somente a indicação Polegar para baixo para o Golden Award de melhor atriz.

Sobre o filme:

  • Produção e Direção: Billy Wilder; Roteiro: Billy Wilder e I.A.L. Diamond; Filme: Ashton; e Apresentação: Mirisch Company.
  • Elenco Principal: Marilyn Monroe, Tony Curtis e Jack Lemmon.
  • Oscar 1960 (EUA)
    Venceu na categoria de melhor figurino, com 5 indicações, nas categorias de Melhor Diretor, Ator (Jack Lemmon), Direção de Arte (P&B), Fotografia (P&B) e Roteiro Adaptado.
  • Globo de Ouro 1960 (EUA)
    Venceu nas categorias de Melhor Filme, Ator - Jack Lemmon e Atriz -Marilyn Monroe (Comédia/Musical).
  • BAFTA 1960 (Reino Unido)
    Venceu na categoria de Melhor Ator Estrangeiro (Jack Lemmon), com indicação na categoria de Melhor Filme de qualquer origem.

Em 1989, foi selecionado para a preservação pelo National Film Registry da Biblioteca do Congresso (EUA) como sendo "culturalmente, historicamente ou esteticamente significativas", já no primeiro ano de votação.

No ano 2000, o ‘American Film Institute’ classificou ‘Some Like It Hot’ como o grande filme de comédia. “Uma das maiores comédias do cinema de todos os tempos.” (The Motion Picture Guide).

 

Linda canção “I Wanna Be Loved By You”, by Bert Kalmar, Herbert Stothart e Harry Ruby .

 

Lábios vermelhos

Fontes: Marilyn retrato de uma estrela, Marie-Magdeleine Lessana.

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