Chocolate em outros idiomas

quarta-feira, fevereiro 29, 2012

Cupcake de Chocolate: O Mimo Dominical

Olá! No domingo passado, acordei inspirada e bem cedinho, horário de verão mudou e acordei às 5h30 da manhã, mesmo estando gestante disposição para testar receitas de chocolate (e algumas outras também), não me falta nos finais de semana.
Então, no domingo depois das minhas práticas (sutra e meditação) e aproveitando que maridão e primogênito dormiam, decid testar uma receita de cupcake, e não é que ficou boa mesmo?
O vídeo da receita está no Youtube, mas coloquei o link na página do Blog lá no Facebook, vale dar uma olhada, hein?
Eis os ingredientes da massa:
  • 150g de manteiga extra sem sal
  • 3 ovos inteiros
  • 15g de cacau em pó
  • 150g açúcar
  • 200g de farinha de trigo
Bom, o modo de preparo é simples (dá uma olhadinha no vídeo), pois tem alguns detalhes que são relevantes e a chef Helena passa ótimas dicas. Eis as imagens de minha aventura, gostei bastante do resultado e o melhor meus amados também.
  
A consistência da massa é grossinha mesmo, fica até meio feio na forminha, mas depois toma uma forma bem bonitinha.
Para cobertura, o ganache simples de chocolate foi o escolhido, alguém tinha dúvida sobre a minha escolha? rsrs Mas, deixei alguns sem cobertura ou com açúcar de confeiteiro polvilhado.

Agora, preciso compartilhar a parte fofinha desse dia, como terminei os cupcakes (realmente uma receita rápida, basicamente uma hora para todo o preparo) e meus amados ainda dormiam, resolvi dar um up na manhã deles, com serviço VIP de café da manhã na cama.
Bem, minha mãe me ensinou que um mimo/carinho para quem amamos é sempre bem-vindo (mais uma vez obrigada mamãe) e que não precisa ser feito só com itens comprados, mas sim, o carinho de fazer algo com amor para quem é realmente importante, não tem preço.
Por isso, olha que mimo (essa bandeja foi presente de casamento da minha querida amiga Rai… obrigada de novo linda, afinal uso ela com uma frequência realmente alta, e graças a você as refeições matinais especiais são sempre estilosas rsrs):

Os dois adoraram e eu, imagina a minha felicidade ao ver seus sorrisos… definitivamente, mimar a quem amamos, não tem preço… e claro, se tiver algo com chocolate, a alegria será SEMPRE maior.
Ah, os cupcakes ficaram uma delícia, tanto que não duraram mais que 24 horas… rsrs

sexta-feira, fevereiro 24, 2012

Bolo Prestígio da Infância

Olá! Eis a receita do bolo Prestígio que acompanhou minha infância com todo o carinho da minha mamãe, na verdade, acompanhou todos (todos mesmo, na verdade, ainda hoje, ela me faz esse agradinho rsrs) os meus aniversários junto com os brigadeiros dela.
Mas, como moro longinho da mamãe, tive que aprender a fazê-lo, principalmente porque meu primogênito gostou do bolo e estou na segunda gestação, vontades e mais vontades...
Então para aproveitar o fim de semana chegando, pois uma coisa é certa, para esse bolo é preciso reservar um tempo de carinho, aliás, obrigada mamãe, afinal, tinha uma vida profissional agitada, cuidava da casa, enchia a minha irmã e eu de amor, e ainda achava tempo de fazer essa delícia para gente.
Sem mais delongas, vamos à receita:
Massa
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos (gemas e claras em neve)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Na batedeira, adicione manteiga e açúcar, bata até formar uma mistura esbranquiçada, em seguida junte as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater até obter um creme homogêneo. Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate, intercalando com o leite e por último, junte o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente. Despeje em forma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.
Recheio
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
½ lata de leite condensado
100g de coco ralado
Deixe o coco de molho em 1 xícara de água, leve ao fogo o açúcar com a outra xícara de água, até obter o ponto fio, em seguida misture o coco.
Cobertura
  • ½ lata de leite condensado
  • ½ lata de leite (somente se utilizar cacau em pó)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de chocolate/cacau em pó
Em uma panela leve esses ingredientes ao fogo, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.
Montagem
Corte o bolo ao meio, umedeça com o recheio, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Espalhe a cobertura, decore com confeitos de chocolate e sirva a seguir.




Na verdade, essas fotos são do bolo que fiz para meu maridão no fim de semana prévio ao Valentine’s Day, então além desses ingredientes informados, claro que o AMOR foi o item preponderante à receita. Afinal, esse bolo sempre representou o AMOR, acima de tudo em minha vida.
Lindo fim de semana a todos.

sexta-feira, fevereiro 17, 2012

Musse Rápida de Chocolate

Olá!! Véspera do feriadão de carnaval, calorão e por que não uma receitinha rápida e gostosa? Essa musse é simples e bem rápida para fazer, acredito que os ingredientes fazem parte do básico nas despensas chocólatras.
Ingredientes:
  • 1 lt/cx de creme de leite
  • 150g de chocolate meio-amargo picado
  • 3 claras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:

  1. Coloque o creme de leite em um recipiente próprio e leve ao micro-ondas por 1 minuto em potência alta, interrompa o processo na metade do tempo e mexa.
  2. Retire do micro-ondas e adicione o chocolate, coloque novamente no micro-ondas e aqueça por 30 segundos na potência alta, em seguida mexa até formar um creme homogêneo e reserve.
  3. Bata as claras em neve até que fiquem firmes e adicione o açúcar aos poucos, acrescente o creme de chocolate e misture levemente.
  4. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas e depois decore de acordo com seu paladar.


Um lindo feriado a todos e ótima viagem para quem está com as malas prontas.

quinta-feira, fevereiro 09, 2012

A Química/Científica do Chocolate

Chocolate é com certeza uma paixão mundial, acredito que a grande maioria da população do mundo aprecie (e muito) essa maravilhosa iguaria, mas além da paixão pelo sabor, essa preferência também pode ser comprovada cientificamente, se considerarmos sua composição.


O chocolate pode ser considerado um vilão ou mocinho por algumas de suas características, afinal, é delicioso, bastante calórico, ajuda a prevenir danos à saúde, carrega o estigma de causar acnes e engordar horrores (quanto a esses dois dados, eu tenho que me manifestar, como desde os 4 meses e sempre fui magrinha – bom tem a genética paterna no meio – e quanto à pele, fiz tratamentos dermatológicos na juventude, e a causa das acnes que tive foi hormonal e não por causa do meu querido chocolate).

Ah... Vale ressaltar que estou no último trimestre de gestação, comendo chocolate (moderadamente… na medida do possível rsrs), o peso está adequado (praticamente um 1 kg por mês) e a pele está ótima (dessa vez tive acompanhamento dermatológico desde o início, e estou usando os produtos que o meu maravilhoso dermato dr André indicou).

Enfim, voltando ao científico, o chocolate eleva o nível de serotonina e feniletilamina, essas substâncias são responsáveis pela sensação de bem-estar, ânimo e euforia (a química do amor), tem também teobromina (similar à cafeína) que assegura a energia e favorece a atividade mental.

O cacau é rico em flavonoides com sua ação antioxidante que melhora relação HDL/LDL colesterol e diminui a oxidação do LDL, e também contém substâncias (N-caffeoyldopamine e N-coumaroyldopamine) que agem nas plaquetas, sendo potencialmente anticoagulantes, dando-lhe características para prevenção de doenças cardiovasculares.

Quanto melhor a qualidade do chocolate, ou seja, maior uso de manteiga de cacau (e não de gordura vegetal hidrogenada) e da concentração de cacau (mais escuro) melhor à saúde. Mas, lembrando sempre que é calórico (moderação), a manteiga de cacau possui gordura saturada, já a massa de cacau é rica em polifenol e flavonoide, tornando o chocolate um alimento saudável.

Na fabricação base do chocolate temos manteiga de cacau, pasta/massa de cacau, leite, também açúcar, frutas secas, entre outras. No caso do ‘chocolate’ branco, ele é composto somente de manteiga de cacau, leite e açúcar, sem massa de cacau, eis o motivo para alguns nem considerá-lo como chocolate, e detalhe, contém mais colesterol que o preto/amargo.

Segundo estudo de Grassi Et Al (2005), a vantagem do chocolate amargo é a capacidade para redução da pressão arterial e melhoria na sensibilidade à insulina em pessoas saudáveis, mas esse não é um estudo de longo prazo.
Beijos,

domingo, fevereiro 05, 2012

Bolo Musse de Chocolate com Amêndoas, Especial aos Meus Amados Pais

Olá chocólatras companheiros/as, essa semana adquiri mais uns livros para minha biblioteca chocólatra, ADORO!!! Já comentei antes, chocolate e literatura estão na minha lista TOP 5 das coisas que AMO nessa vida.

Enfim, meus pais vieram passar parte do fim de semana em minha casa (ADORO a visita deles, embora os veja todos os dias pelo Skype), e como sabem, chocolate a amor para mim andam juntos. Dessa forma, resolvi preparar um bolo de chocolate à altura desse amor. Para isso, resolvi (com esse calor) preparar um bolo musse de chocolate, bem geladinho, com um leve toque de amêndoas, olha só que adorável ficou.

Bem, a receita da musse já foi passada aqui em post anterior (http://migre.me/7NYvs), e para base preparei um pão de ló de chocolate, receita do livro Larousse do Chocolate (pretendo fazer todas as receitas, um desafio inspirado no filme Julia & Julia). Após, o pão de ló pronto (utilizei uma forma de fundo falso), cobri-o com a musse, e ficou na geladeira por cerca de 4 horas, até poder desenformar.


Depois desse tempo, desenformei e utilizei uma cobertura de chocolate que sobrou de minha outra aventura do dia, fiz trufas de amêndoas com crocante (reitero, meus pais são simplesmente os MELHORES… tudo que fizer por eles e todo AMOR que eu puder demonstrar… ainda será pouco, pois eles merecem sempre muito mais).
Por fim, o bolo ficou assim, e o melhor, com todo esse calor… um geladinho de chocolate, muito saboroso e bem estético né?


Como já mencionei… AMOR e CHOCOLATE combinam, aliás, chocolate é uma boa representação de amor, na verdade, um dos gestos de amor mais gostosos da lista não?

sexta-feira, fevereiro 03, 2012

Simplesmente Brownie

Olá!!! Testei a receita e por ser rápida, simples e o melhor… extremamente saborosa, tenho que compartilhá-la com quem ama também chocolate e, literalmente, colocar a mão na massa. Já postei sobre brownie antes, mas essa é uma receita nova, básica e muito simples de fazer, então, lá vai:
  • 3/4 de xícara chocolate em pó
  • 3/4 de xícara de manteiga sem sal
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1,5 xícara de açúcar
  • 1,5 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1/2 xícara de castanha-do-pará picada (ou nozes, avelã...)
Preparo:
Derreta o chocolate com a manteiga (usei margarina, mas acredite, descobri que manteiga mesmo é melhor hein?) em banho-maria. Misture os ovos (fora do fogo), adicione açúcar, farinha (peneirados), fermento e as castanhas, nessa ordem. Coloque em forma untada/enfarinhada e asse em forno preaquecido (180º C) por cerca de 25 minutos ou até formar uma superfície seca. Espere esfriar, corte em quadrados e aproveita.

Fonte: Receitas de Chocolate – Coleção Dona Benta
Beijos,

quarta-feira, fevereiro 01, 2012

Delícia de Leitura: Larousse do Chocolate

O Larousse do Chocolate é com certeza um livro obrigatório na biblioteca chocólatra, apresenta todas as informações que se possa imaginar sobre chocolate, desde sua história, técnicas, nomenclaturas relacionadas, utensílios, e o mais importante, 184 receitas entre bebidas, doces, massas, pães e salgados. 

O livro é dividido em 3 partes, mas antes de escrever sobre elas, vale ressaltar um cuidado a mais, conta com uma explicação detalhada de como utilizá-lo (isso mesmo, uma apresentação bem didática sobre cada uma das informações apresentadas nas receitas) e com um quadro de medidas e equivalências.
  1. Descobrindo o chocolate: Toda a história dessa deliciosa iguaria, desde sua descoberta, utilização, tipos e combinações.
  2. Receitas de chocolate: Diferentes receitas (simples ou rebuscadas) e a preparação de cada uma das bases mencionadas.
  3. Prática do chocolate: Materiais/utensílios básicos, técnicas e nomenclaturas.
Elaborado pelo renomado chef internacional Pierre Hermé, essa obra destaca a universalidade da nossa QUERIDA delícia gastronômica… muito chocolate e com todo o respeito que essa iguaria merece. A apresentação do livro foi feita pelo chef da pâtisserie Douce France (SP) Fabrice Lenud.

O livro apresenta receitas de outros chefs, gourmets e outros que colaboram com sua melhores receitas de chocolate. Então, já deu para notar que aos chocólatras (não somente em comer, mas sim, em tudo o que diz respeito ao nosso distinto chocolate), essa obra é uma das mais completas sobre o assunto.

Dados Técnicos:
  • Editora: Larousse do Brasil
  • Autor: Pierre Hermé
  • Ano: 2006
  • Número de páginas: 255
  •  Acabamento: Capa Dura
  • Formato: Grande
Bem, além de ser apaixonada por chocolates, sou apaixonada por livros… então, eis uma bela aquisição para a biblioteca, não acha?
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