Esquente o Dia com um Bom Cappuccino

Sexta-feira e claro, temos que agradecer a maravilhosa semana de trabalho, afinal, que triste a vida sem toda a ação profissional e correria, não é mesmo? Agitação é sempre bom. E também comemorar o limiar do fim de semana chegando… e Páscoa também, óbvio. rsrs

E para dar aquele UP nessa manhã tão fria... que tal um belo cappuccino? Eu, particularmente, AMO, não sou adepta do cafezinho puro, mas, cappuccino é comigo mesma. Olha só que delícia para começar a manhã e dar uma esquentada logo cedo.

Tenho a máquina para fazer cappuccino, mas também vi uma ótima receita num desses programas femininos com quadros de culinária há muito tempo (se não me engano foi o programa Mulheres na TV Gazeta, só não lembro quem foi a/o culinarista que passou a dica, enfim...).

Mas, antes da receita vamos aos detalhes dessa bebidinha tão charmosa e deliciosamente calorosa (http://pt.wikipedia.org/wiki/Cappuccino):

Sua origem é italiana e é feito a partir de uma mistura de café expresso e leite (peraí... é café com leite então? NÃO!!!), a versão clássica é feita com 1/3 de café expresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 da espuma do leite vaporizado. As variações (Café Latte ou Macchiato) são feitas com essas proporções alteradas. O uso do chocolate em pó é uma adaptação comum no Brasil.

Recomendo a quem ainda não conhece (mas, acredito que quem acompanha o Chocolatérrimo, com certeza já provou), experimentar a versão do cappuccino da Kopenhagen... simplesmente DELÍCIA). Esse é o cappuccino com Nhá Benta (afff… delícia é pouco para descrevê-lo).

O nome Cappuccino vem do século XVI criado pelos frades de um ramo da ordem franciscana, em 1905 essa bebida era denominada cappuccio (do latim cappa/capuz), tal qual esses frades franciscanos, mas o nome foi adaptado devido à sua cor, semelhante ao hábito dos frades capuchinhos.

Um bom cappuccino depende da qualidade do café expresso, mas sua execução tem o papel essencial, pois a textura e textura e temperatura do leite e que finalizará sua excelência. Ao vaporizar o leite a micro espuma é que contribui para sua textura aveludada, cremosa e brilhante, eliminando as bolhas na superfície (eis o motivo da batida da leiteira em superfície sólida).

Os baristas para finalizar o charme dessa bebida criam desenhos/formas ao agregar o leite vaporizado no café expresso, essa técnica e denominada Latte Art.

Por fim, você pode preparar seu cappuccino em casa também (boa dica para quem como eu, começa a trabalhar cedinho), basta ter a máquina ou os ingredientes adequados para isso. Eis uma dica simples, porém muito eficiente e gostosa. Você precisará de:

• 1 lata de leite em pó
• ½ xícara de café expresso
• ½ xícara de chocolate em pó ou achocolatado (aquele mais forte é melhor viu? Se puder optar por cacau em pó, recomendo)
• 1 colher de bicarbonato de sódio

Misture tudo num recipiente com tampa e pronto. Para beber é só adicionar duas colheres de sopa dessa mistura numa xícara/caneca de água quente e açúcar a gosto. Recomendo também gracinhas próprias como agregar pedaços de chocolate, chocolate/cacau em pó(como fiz hoje), canela  ou chantilly.

E um lindo fim de semana a todos, bem caloroso e saboroso,  como esse belo cappuccino e claro, com chocolate e muito amor para adoçar.

Ah, e já que desejei a todos chocolate e amor para o fim de semana…

Preciso abrir um parênteses para desejar muitas felicidades ao meu grande AMIGO Fê que se casa amanhã com a sua linda Camila. Parabéns à nova família que se iniciará, vocês merecem tudo de bom, do bem e de melhor!!! MUITA, MAS MUITA FELICIDADE aos dois, ou melhor à nova linda família. 

Chocolate e a SUA Personalidade

Olá! Que tal mais uma indicação de literatura chocólatra? Hoje, é a vez do livro A Terapia do CHOCOLATE de Murray Langham. O mote do livro é você e seu comportamento em relação ao chocolate, incluindo preferência por formas, recheios, tipos... e assim, cria um perfil a seu respeito.

O terapeuta elaborou esse livro influenciado pela grande quantidade de seus pacientes que simplesmente adoravam o chocolate, e na observação de suas preferências conseguiu apreender nitidamente o comportamento de cada um. O livro é dividido em 3 partes para que você se identifique em relação a sua preferência de chocolate, sendo a 1ª Formatos; 2ª Recheios e 3ª Procedimentos pós-chocolate.

Aqui, teremos uma palhinha em relação às preferências de formato, segundo o livro essa preferência pode revelar alguns aspectos de personalidade e da comunicação do chocólatra em questão. Vamos a elas:

· Redondo: Aprecia companhia, é agradável, amigo, animado, habilidoso no lidar com as pessoas, pois sabe interpretar palavras/gestos e possui grande empatia.

· Oval: Socialmente competente, criativo, sensível e gosta de fazer novas amizades, utiliza as palavras certas nas horas apropriadas, sendo um bom conselheiro. Empenhado no trabalho, com memória retentiva e vasto conhecimento.

· Quadrado: Equilibrado, honesto, digno de confiança, é extremamente lógico, analítico e sistemático na tomada de decisões, além de possuir facilidade no desenvolvimento de amizades duradouras.

· Retângulo: Leal, apaziguador, ouvinte atencioso, amigo dedicado, gosta de cuidar dos outros e com seu apoio, consegue fazer as pessoas sentirem-se úteis. Possui excelente concentração e busca constantemente aprimorar seus conhecimentos.

· Espiral: Cheio de energia, atraído por desafios e multitarefas, é cheio de novas ideias, criativo, sensível, distraído e não gosta de esperar. Possui uma postura otimista e voltada ao futuro.

· Triangulo: Animado, influente, gosta de resultados imediatos, resolver problemas e tomar decisões rápidas, além de possuir o dom da loquacidade e liderança. É um empreendedor que gosta de ser bem-sucedido, mantendo uma postura realista e persistente em relação aos seus ideais.

· Losango: Toma decisões devagar, após considerações profundas e segue seu instinto, gosta de refletir e das coisas simples da vida, é responsável, ético, perfeccionista e sabe compartilhar resultados. Gosta da vida e também das coisas que o dinheiro pode comprar, mas não é exibicionista.

Bem, o livro é bem mais detalhado nas explicações, aqui é só um resuminho para atiçar a curiosidade chocólatra. E aí? Identificou-se? rsrs

Brigadeiro Bicolor de colher

Olá! Hoje a receita tem um motivo especial, o blog Pecado da Gula abriu um convite BC (Blogagem Coletiva), para uma das comemorações mais doces do ano, o Dia Mundial do Chocolate \o/ /o/ \o\ \o/. Claro que o Chocolatérrimo não ficaria fora dessa, então recetinha especial de brigadeiro de colher.

Bom, quem acompanha os posts aqui já sabe de minha forte relação com o brigadeiro, praticamente cresci sendo alimentada com essa delícia. Quase não me lembro o que era melhor, comer os brigadeiros prontos, ajudar na preparação, passando nos confeitos, vale ressaltar que para cada 5 enrolados, 2 eram comidos (talvez seja esse o motivo de minha mãe não achar minha ajuda de grande valia… será ¬¬? rsrs).

Enfim, acho que todos que tiveram uma infância gostosa e saudável, lembram bem da delícia que era raspar a panela de brigadeiro com a colher, e para a alegria das novas gerações, o brigadeiro (agora  de colher)  tem seu lugar de destaque nas mesas/festas (gourmets ou não).

Claro que eu já utilizei dessa sobremesa rápida e gostosa em algumas celebrações aqui em casa, no natal por exemplo, o brigadeiro de colher foi o escolhido. Receitinha simples/fácil de fazer e o melhor, DELÍCIA!!!

Brigadeiro de chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 colheres de chocolate em pó

Brigadeiro de morango
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de pó de morango

O procedimento é o mesmo para cada um deles, você só precisa colocar na panela o leite condensado e o chocolate (ou o pó de morango), mexendo sempre em fogo baixo, cerca de uns 5 minutos, em seguida adicione o creme de leite e continue mexendo até que fique no ponto de brigadeiro mole.

Para que fique realmente certinho, aconselho a utilização de um saco de confeiteiro para acomodar seu brigadeiro no recipiente (esse foi um dos primeiros que fiz e não atentei a esse detalhe, mas ainda assim ficou muito gostoso). 

Sim, tem uma versão aí sem o brigadeiro de chocolate, é que meu pai não é um dos maiores fãs de chocolate, ele gosta, mas não nutre a mesma paixão da filha. rsrsrs 

Lindo fim de semana para todos e como sempre, com uns chocolatinhos também!

26 de Março - Dia do Cacau: Bombom com creme flocado de coco

Olá! Feliz dia do cacau/chocolate. Pois é… chocólatras têm muito o que comemorar, então, por favor, hoje o dia merece um chocolatinho básico, hein?

Claro, que não poderia deixar esse dia tão significativo passar batido (além do mais, hoje também é o dia de aniversário de minha irmã caçula… Lili, feliz aniversário SORTUDA… nascer no dia do cacau não é para qualquer um não. rsrs).

Para comemorar, ontem já preparei a minha contribuição para hoje, bombons recheados com creme flocado de coco, simplesmente uma delícia, aprovados pelo padrão de Qualidade do maridão e filho.

Facílimo de fazer, você só precisa de:

- 800g de chocolate fracionado Meio Amargo (usei da Nestlé)

Derreta no micro-ondas, em potência alta por 1 minuto, caso após mexer ainda esteja com pedacinhos não derretidos, leve novamente ao micro-ondas, mas agora, num intervalo de 30 segundos, retire e mexa bem. No meu caso 1 minuto e 30 foi o tempo necessário.

Para rechear:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- !00g de coco em flocos

1. Misture tudo e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o ponto em que desgrudar da panela, chegando ao ponto, despeje em um recipiente untado com manteiga para esfriar.
2. Após enformar o chocolate, leve à geladeira, adicione o recheio e depois cubra com o restante do chocolate.
3. Fiz uns modelos diferentes de bombons e até um ovo de 250g.

E, claro, chocolate aqui nunca é desperdiçado, então, o que sobrou, tornou-se uma outra sobremesa.

De qualquer forma, uma ótima segunda-feira dia do CACAU/CHOCOLATE a todos e uma excelente semana… mas, se a segunda já começar com chocolate, com certeza, os demais dias da semana já são promessas de TUDO DE BOM!

Cupcake de Chocolate e de Baunilha com Splits de Chocolate

Olá! Tenho postado pouco por um bom motivo, basicamente último mês de gestação, agora que a parte da ansiedade materna pega pesado, e também a maior atenção é requerida, né? Imagina no meu caso, que ainda tenho um primogênito lindo e serelepe… rsrs.

Agora, prestes ao nascimento do caçulinha, imagina a correria? Hoje, depois do trabalho com a ajuda do meu primogênito estava arrumando a malinha para a chegada do irmãozinho dele… que emoção dose dupla (*.*) .

Admito que pela primeira vez a minha expectativa não são os chocolates da Páscoa, mas MARIDO não se iluda, ainda quero “aquele” ovo de Páscoa, hein?. rsrsrs

Enfim, vamos lá… fim de semana…e meus amados pais vieram comemorar o meu aniversário, e bom, dessa vez, optei por cupcakes no lugar do bolo de aniversário, nada melhor para comemorar que a combinação CHOCOLATE, chantilly, baunilha… e AMOR!

A receita do cupcake já foi mencionada aqui no blog, mas tomei tanto gosto pela coisa que já adquiri um livro específico sobre cupcake, fico devendo um post sobre ele, pois é muito bom e absurdamente didático.

A receita que fiz é a básica do cupcake em seu conceito original, com seus 4 itens (200g farinha de trigo, 3 ovos, 150g manteiga extra sem sal e 150g açúcar), e claro, os demais ingredientes são agregados de acordo com o sabor escolhido (15g cacau em pó no lugar do chocolate, hein?). Na outra versão, incluí baunilha e creme de avelã no recheio de alguns.

Definitivamente, nesta gestação, a minha maior vontade foi me aventurar nas artes culinárias, mais especificamente a tudo que pode ser relacionado ao chocolate. Pois é… primogênito e caçulinha resolveram dar mais gás à mamãe aqui e a deixaram ligada no 220v. ADORO!

Bom, vamos aos cupcakes…

Dica: Após preparar a massa de baunilha, ao acrescentar os splits de chocolate (ou pedaços de frutas), lembre-se de passar pela farinha de trigo, assim você evita que esses ingredientes afundem na massa ao assar. 

Tive que separar alguns para que minha mãe levasse às queridas amigas que tenho lá em Osasco, então, capricho na embalagem para o envio, né? Impressionante como existem empresas bem bacanas na Internet \o/.

E o que mais interessa, o sabor ficou ótimo. Ah… o chantilly é de uma receita antiga que minha mãe passou, fica tãããão bom. Na batedeira em velocidade máxima, cerca de 40 minutos até dar consistência.

• 1 lata de creme de leite gelado
• 1 colher (sopa) de emulsificante
• 1 xícara (chá) de açúcar

E por hoje é só, uma excelente semana e um bom chocolatinho para dar mais energia positiva.

Brigadeiro, A Melhor Pedida para Aniversário e Fim da Gestação

Olá! Nossa, que semana foi essa?!? Estou no finalzinho da gestação e agora, começa a correria máster, imagina, meu primogênito na fase da correria/alpinismo e caçulinha na preparação para estreia... e completando hoje comemoro mais um ano de vida.

Bom, como mamãe está em outra cidade e hoje ainda é quinta-feira, esse ano não terei o bolo prestígio dela de aniversário, mas sabe como é... para quem aprecia chocolate mesmo, não existe tempo ruim, afinal, enquanto existir uma barra de chocolate, a gente supera as dificuldades... rsrs

Com os preparativos de chegada do caçulinha, o tempo anda meio escasso por aqui, mas poxa... se não posso ter bolo, que venham os brigadeiros, né?

Para comemorar meu aniversário, eu me antecipei e ontem à noite, fiz brigadeiros, dessa vez utilizando lascas de chocolate Blend no lugar de chocolate em pó e... nossa, quanta diferença viu?

 AMEI!!!! E o primogênito e marido também, realmente, quando puderem façam com chocolate mesmo, é só usar 6 colheres do chocolate em lascas na receita.

Básico para fazer:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de chocolate de sua preferência

Levar tudo ao fogo baixo e mexer sem parar, quando estiver no ponto (aquele em que desgruda da panela), levar a um recipiente untado com manteiga e pronto, só enrolar.

Viu? Ficou sem bolo no aniversário? Faz brigadeiro. hihi

E olha só, dá para comer chocolate na gestação sim, tá? Comi bastante nessa segunda gestação e em pouco mais de 8 meses só engordei quase 10kg no total… bem, claro que meu filhinho foi meu personal trainner, e isso me ajudou muito também. rsrs

Os Tipos de Chocolate

O chocolate conta com diversas variedades de sabores/tipos, entretanto os básicos são diferenciados de acordo com o acréscimo em partes diferentes de massa/pasta de cacau. São eles:

Chocolate Amargo – 70% a 100% cacau

Chocolate Meio Amargo – 50% a 69% cacau

Chocolate ao Leite – 30% a 49% cacau

Chocolate Branco – 0% de cacau e 33% de manteiga de cacau

É preciso incluir também o Chocolate Diet na lista, no caso dele o açúcar é substituído por adoçantes.

Chocolate Amargo/Meio Amargo: O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrado sem adição de leite e é considerado o “chocolate puro”, pois conta com quase nenhuma quantidade de manteiga de cacau e pouco açúcar. Suas gradações de cacau são extra-amargo (75% a 85% de cacau), amargo (50% a 75%) e meio amargo (35% a 50%).

É importante lembrar que a semente de cacau possui flavonoide (o antioxidante que age como protetor cardiovascular, pois reduz oxidação do LDL, o colesterol ruim), mas para isso o chocolate deve conter mais de 70% de cacau.

Mas, lembre segundo nutricionistas, a palavra moderação tem que ser considerada para que os benefícios antioxidantes sejam plenamente alcançados.

Chocolate ao Leite: feito com cerca de 15 a 30% de massa de cacau em sua composição, sendo menos calórico em sua forma pura, e diferentemente do chocolate branco possui menos gordura hidrogenada.

Chocolate Branco: não é considerado chocolate por alguns, pois sua composição conta apenas com a manteiga de cacau (não tem nenhuma quantidade de antioxidante), e também não contém o licor de chocolate, uma fermentação não alcoólica do cacau que é a peça chave na composição dos outros chocolates.

Essa versão não apresenta nenhuma das propriedades benéficas do chocolate em sua composição, tem muita manteiga de cacau e grande quantidade de açúcar e nenhuma (ou quase nenhuma) massa de cacau, e em alguns casos conta ainda com gordura hidrogenada na composição.

Vale ressaltar que foi criado apenas no século XX, sendo a versão mais doce e de textura bem cremosa.

Chocolate Diet: Nessa versão o açúcar é substituído por adoçantes, geralmente consumido por diabéticos ou por quem almeja reduzir o consumo de calorias. Entretanto, produtos diets são destinados a dietas específicas (como restrição de açúcar) e não necessariamente com menor conteúdo de calorias.

É preciso mencionar que a troca do açúcar por adoçante modifica a textura do alimento, desse modo para manter a textura habitual, pode ser adicionada mais gordura, tornando seu valor calórico igual ou maior que o chocolate convencional.

Para quem quer emagrecer, é importante prestar atenção aos valores nutricionais que são informados nos rótulos.

Lembre-se que nenhum alimento, isoladamente, aumenta o peso, o que importa é a diferença entre o total de calorias ingeridas e o gasto energético nas 24 horas. Uma porção de chocolate pode fazer parte do cardápio sem necessariamente engordar.

Beijos,

http://www.aprendebrasil.com.br/falecom/nutricionista_bd.asp?codtexto=98

http://www.bancodesaude.com.br/chocolate/saiba-diferencas-entre-tipos-chocolates-seus-beneficios-maleficios

http://menuexperimental.blogspot.com/2011/01/saiba-as-diferencas-entre-os-tipos-de.html

http://pt.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Variedades

http://stoa.usp.br/aneteha/weblog/24170.html

Chocolate…. Mimo com Amor

Olá! No último fim de semana, meus pais e minha irmã com sua família vieram à minha casa passar o fim de semana… claro que muito chocolate foi necessário para receber visitas tão ilustres. rsrs (na verdade, minha irmã não vem com tanta frequência, então, tenho que caprichar quando ela resolve dar uma passadinha por aqui).

Bem, e minha linda mãe comemorou mais um ano de vida no dia 05/03, dessa vez, além dos presentes convencionais que é possível comprar, resolvi fazer o presente dela… e assim fiz uma caixa de bombom recheado com cereja e cremoso de avelã.

Aproveitei a madrugada de sábado para fazer tudo com calma, aproveitando o soninho do meu primogênito, ainda bem que o caçulinha que estou esperando também deve dormir nesse horário, pois consegui trabalhar tranquilamente (impressionante como esse baby mexe/remexe nesse fim de gestação rsrs).

 

Enfim, como já mencionei em outros posts, trabalhar com chocolate é algo que julgo terapêutico e tranquilizante, o aroma do chocolate, sua textura e a paciência que exige é algo que faz uma diferença incrível (e olha que sempre fui meio apressadinha…).

E assim, concluí o presente um pouquinho antes das 4h da manhã, mas valeu cada minuto, pois ficou bem bonito, gostoso e o melhor, minha mamãe aprovou o mimo.

E fim de semana rendeu cupcakes e brigadeiros (amargo e de avelã), os cupcakes foram de amêndoas (minha afilhadinha linda, não gosta tanto de chocolate e como meu pai também prefere outros sabores, o cupcake não foi de chocolate, mas claro que chocolate tinha que fazer parte de algumas coberturas certo?)

Digo e repito, o chocolate sempre será um dos mais doces símbolos de AMOR e um eficientíssimo agregador.

E no domingo, a linha de produção mais divertida foi criada… irmã, afilhada e eu… com minha mãe fazendo a auditoria e meu filho o controle de Qualidade, com direito a vai e vem para degustação. rsrs

Uma ótima semana a todos!