Cupcake e sua História

O cupcake é um bolinho feito como porção individual, e atualmente permite diversos tipos de cobertura, recheios e sabores. Sua validade varia entre 3 a 4 dias para aqueles com cobertura cremosa e de 5 a 6 dias para aqueles com pasta americana, já que a pasta mantém o bolo úmido e o protege por mais tempo da temperatura ambiente.

A denominação cupcake surgiu nos EUA do século XIX juntamente com a introdução desse bolinho no país, o nome foi escolhido devido ao uso de xícaras como medida para todos os ingredientes.

Anteriormente assados em copos de cerâmica individuais, ramequins ou xícaras (cups) e foi esse o termo que prevaleceu. Alguns usam o termo para qualquer pequeno bolo do tamanho de uma xícara de chá, mas, atenção só porque assou na xícara não quer dizer que seja um cupcake, hein?

Devido à facilidade na preparação tornou-se um feito para o mundo culinário, pois assim surgiu um bolinho delicado, saboroso e atraente, vale ressaltar que surgiu inicialmente no Reino Unido, com o nome de fairy cake (bolo de fadas), e eram confeitados com cobertura de fondant. O nome fairy cake remete ao seu tamanho, que seria apropriado para uma festa de fadas (estilo Thinkerbell da Disney) compartilharem.

Sua primeira menção aconteceu no ano de 1796 quando foi denominado como ‘a cake to be baked in small cups’ (“um bolo para ser cozido em pequenas xícaras”) em American Cookery de Amelia Simms, e o documento mais antigo com o termo cupcake é de 1828 no livro Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats de Eliza Leslie's Receipts cookbook.

Os cupcakes têm como ingredientes básicos manteiga, açúcar, farinha de trigo e ovos , devido ao seu tamanho seu cozimento é bem mais rápido que um bolo em tamanho normal, podem ser cobertos com pasta americana, buttercream, glacês, ganaches, chocolate, frutas, entre outras e também com recheios variados.

No início do século XXI os cupcakes começaram a ganhar espaço e ultimamente tornaram-se uma tendência mundial, em 2010 a apresentadora de televisão Martha Stewart publicou um livro dedicado aos cupcakes, e até os dias atuais seu reinado continua forte, independentemente do estilo, seja ele gourmet ou não, com ou sem decoração… afinal, o que vale é o seu sabor.

Todos esses das fotos são os que já fiz aqui em casa, deliciosos modéstia à parte .

Fontes:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cupcake

Bolinho de Chocolate 3 Minutos no Ramekin

Olá! Receitinha absurdamente rápida e prática para um gostoso bolinho de chocolate no micro-ondas, basta ter um recipiente com capacidade para 300ml, eu utilizei um ramekin grande.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 4 colheres* de leite
• 3 colheres de óleo
• 4 colheres de cacau em pó (para a versão branca, não acrescente o cacau, se quiser um saborzinho interessante, use 3 colheres de farinha de amêndoas)
• 4 colheres de açúcar
• 4 colheres de farinha
• 1 colher (café) de fermento

Preparo:

Numa bowl misture o ovo e o açúcar até obter uma mistura cremosa, e em seguida acrescente os demais ingredientes, deixando o fermento por último e o incorporando delicadamente até a massa ficar totalmente homogênea.

Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos, retire do forno e após esfriar deixe sua criatividade rolar.

 

 

 

 

 

Simplesmente delicioso e rapidíssimo para preparar, vale muito a pena, hein?

 

*medida colheres de sopa

Beijos,

Chocolate 2 em 1: Receita do programa Cozinha Prática

Olá! Eis uma receita que vale a pena ser feita, e principalmente fica a dica para que acompanhem o programa Cozinha Prática, com a simpaticíssima chef Rita Lobo, no canal GNT.

As receitas são incríveis e as dicas que ela transmite são maravilhosas, recomendadíssimo para quem puder acompanhar todas as quintas-feiras às 21h15.

Segue um vídeo do programa com a receita de chocolate 2 em 1, pois é, pode ser musse ou suflê, a escolha fica por sua conta.

Delícia não? Fica a dica.
E vale acompanhar nos links abaixo:
http://gnt.globo.com/cozinha-pratica/
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/meuBlog/rita--971

Pudim de Chocolate

Olá!! Gente que delícia a ampliação da família, sinto-me a própria WonderWoman… rsrs. Dividir a atenção com meus lindos filhos e marido é loucura, loucura, loucura… ADORO!

Bom, com a chegada do caçulinha a atenção ao primogênito tem que ser redobrada, ele ainda está com um tiquinho de ciúme do irmãozinho, dessa forma, muita atenção e amor direcionado a ele, e claro, chocolate também né? (mas, como ele é novinho, moderação sempre).

Eu continuo comendo chocolate, e ao contrário do que alguns dizem, estou amamentando muito bem e nada de cólicas no meu caçula, e também nada de constipação intestinal no meu primogênito que também come chocolate. Mas, admito, com exceção do chocolate a alimentação aqui de casa é bem peculiar, legumes, verduras, sucos, arroz/pão integral… Sinceramente, chocolate é a nossa GRANDE extravagância aqui… hihi

Enfim, vamos ao que interessa, no fim de semana passado, a sobremesa aqui foi um gostoso pudim de chocolate, muito fácil de fazer, entretanto, demoradinho, admito. Mas, vale o tempo.

Ingredientes:
- 395ml de leite condensado
- 395ml de leite (usei o semidesnatado)
- 3/4 de xícaras de cacau em pó
- 3 ovos inteiros
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a mistura em forma untada com manteiga e leve ao forno em banho-Maria (inicialmente 180 graus e depois aumente para 210 graus) coberto com papel alumínio. Mantive o papel alumínio na primeira hora e nas duas horas restantes deixei sem.

Após esfriar leve a geladeira, desenforme e aproveita. Ah, uma boa forma também de verificar o ponto para tirar do forno é espetar um palito ou garfo na massa, saindo limpo, é sinal que já está pronto.

Dica: Uma cobertura com brigadeiro mole ou chantilly também é uma ótima opção para esse pudim, eu particularmente, prefiro ele assim mesmo. Afinal, é tão bom que se garante sozinho.

                                                

Tchau, tchau!

Trufa Simples de Chocolate

Olá! Definitivamente uma gestação é sempre diferente da outra, e devo admitir que pelo menos no meu caso, a segunda gestação é aquela que dá mais pique… já estou fazendo praticamente tudo o que já fazia antes, exceto pegar peso… minha mãe que está aqui me dando uma força não deixa. Então já viu? Manda quem pode, obedece quem tem juízo. rsrs

Enfim, minha vontade de me aventurar na arte culinária do chocolate, não diminuiu com o fim da gestação, na verdade, aumentou… aproveitando a licença maternidade, agora, tenho vontade de fazer tudo e mais um pouco.

Então, ontem, resolvi fazer uma receita bem básica de trufas que consta no livro Petit Larousse do Chocolate – Le Cordon Bleu, com prefácio do chef Patrick  Martin.

A receita rende cerca de 50 unidades, e para fazer só é preciso poucos ingredientes:

- 300g de chocolate meio amargo

- 100ml de creme de leite fresco

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- q/b de cacau em pó sem açúcar

Preparo:

1. Pique o chocolate e reserve, ferva o creme de leite com a baunilha, e depois despeje o conteúdo sobre o chocolate picado.
2. Misture delicadamente até ficar uma massa homogênea e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos ou até a ganache endurecer.
3. Em seguida modele a ganache em bolinhas (utilize luvas para o manuseio se optar por enrolar com as mãos) e passe pelo cacau. Conserve as trufas em recipiente hermético, em local fresco e consuma-as em até 15 dias (sério que alguém consegue? rsrs).

 Delícia. Rápido, fácil e gostoso... quer melhor? ;)

Chocolate e Personalidade

Olá! Sabia que o chocolate que você gosta pode revelar um pouquinho de sua personalidade? Segundo o livro A Terapia do CHOCOLATE, Murray Langham.

Então, vamos aos tipos:

Branco: Sabe o que quer da vida, pode ter dificuldade na tomada de decisões e costuma ponderar sempre sobre os prós e contras, tendo facilidade na observação de todos os lados de um argumento.

Ao Leite: Gosta de viver emocionalmente no passado, apreciando a doçura que remete à pura essência da infância.´

Meio Amargo: Aprecia as boas coisas da vida, é especialista no seu campo de trabalho e possui uma postura exigente.

Amargo/Dark: É um otimista, focado no futuro e na constante assimilação de novos conhecimentos, além de possuir uma mente fértil e ativa.

 

Todos os Chocolates: É flexível e pode ajustar-se a qualquer situação, momento e lugar. Apresenta um conhecimento abrangente de todos os caminhos da vida. Adequa-se a qualquer ocasião e se mantém atualizado a tudo que acontece.

Brigadeiro de Potinho: Lembrancinha RN

Bom dia! Em puro e absoluto estado de GRAÇA, afinal, semana passada meu filho caçula nasceu, lindo, forte, grande e cabeludo, como o irmão... é tão tranquilo e quase não chora. Em compensação, estou me desdobrando com o primogênito, que assim como a mãe é ciumentinho. rsrs Mas, aos poucos já está se acostumando ao irmãozinho.

Bem, ao contrário do que se possa imaginar, a segunda gestação (no meu caso, com uma diferença de 1 ano e 9 meses entre elas) é beeeem mais fácil que a primeira, estou muito bem, a única exceção é que não posso pegar peso (acho que é isso que meu primogênito não está gostando, a falta de colo. Ainda bem que tenho a minha mãe aqui dando uma força).

Mas, chega de falar das minhas aventuras com meus príncipes, e vamos falar de chocolate, que é para isso que este Blog existe. Em conjunto com o marido, dessa vez, optei por eu mesma fazer as lembrancinhas, principalmente, porque são minhas aventuras no mundo do chocolate, então, optamos pelo brigadeiro de potinho.

Comprei tudo, potinhos, chocolates diferenciados (Blend e Barry Callebaut), adesivos, colheres, fitas e me aventurei para fazer uma lembrancinha gostosa, de chocolate e com produtos de qualidade, mas que representasse o carinho aos nossos caros que compartilham e compartilharam esse momento tão especial da chegada de mais um príncipe ao nosso pequeno clã.

Voltei da maternidade na quinta-feira e no sábado dei início a preparação e montagem das lembrancinhas. Aproveitei o horário da manhã, já que os príncipes dormiam e meus pais estavam fazendo uma caminhada pela bela Praça do Coco que fica aqui perto de casa.

Enfim, vamos ao que interessa:

1- O item de maior relevância, esterilização dos potinhos e tampas.

2 – Colagem dos adesivos.

3 – Brigadeiro:

4 – Montagem: Os saquinhos descartáveis são indispensáveis para facilitar no preenchimento dos potinhos.

5 - Acrescentar um pouco de splits para dar um charme (usei splits Callebaut 4D). 

6 – Fechar bem e amarrar as colheres com a fita.

Prontinho! Absurdamente fácil de fazer, só precisa mesmo de AMOR, paciência (pois demanda um certo tempinho, a esterilização, fiz dias antes de ir à Maternidade e guardei todos os potinhos em recipientes fechados) e claro… CHOCOLATE.

Páscoa: Ressurreição e nascimento

Olá! Super feliz nesta Páscoa, pois o meu filhinho caçulinha nasceu no comecinho desse mês com muita saúde, graças a Deus.

Bem, a Páscoa é a época da Ressurreição de Jesus Cristo, eis o mote mais importante da comemoração, o chocolate pode ser considerado apenas um bônus agregado no século XX.

De qualquer forma, não poderia deixar de postar hoje e desejar tudo de bom para todos que acompanham o Blog, então:

Uma ótima Páscoa e um MARAVILHOSO e ACHOCOLATADO domingo a todos.

Presentinho de Irmã: Pão de ló de Chocolate com Morangos Frescos

Olá! Bem, o dia do chocolate 26/03 já passou, mas é importante para mim por 2 motivos:

1. A paixão por chocolate e
2. O nascimento da minha irmã (privilegiada que comemora seus anos de vida nessa data tão QUERIDA).

Este ano, ela decidiu que seu ‘níver’ seria comemorado aqui em minha casa e solicitou que eu fizesse o bolo de chocolate com morangos, e sabe como é... minha única irmã e caçulinha... então, não tive escolha :D.

Já passei o link da receita no post sobre Bolo de Chocolate com Morangos, mas dessa vez, segue aqui a versão em medidas para chocólatras que gostam de precisão. Eis a receita, com ingredientes e modo de preparo:

Massa

• 5 ovos (clara e gema separada)

• ½ xícara de açúcar (90g)

• 1 xícara de farinha de trigo (120g)

• 3 colheres de chocolate em pó (18g)

• ½ colher de fermento (6g)

Bata as claras em neve e na sequência, sem parar de bater, adicione as gemas e o açúcar, quando ficar clara, desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente os demais ingredientes peneirados e por último o fermento. Coloque em forma untada (manteiga e farinha) e leve ao forno pré-aquecido 200º.

Recheio e Cobertura:

• 395g leite condensado

• 2 medidas (lata) de leite

• ½ xícara de maisena (75g)

• 200g de chocolate picado (Eu gosto de utilizar chocolate Blend)

• 300g creme de leite sem soro

• 300g morangos

Com exceção do creme de leite, chocolate e dos morangos, leve os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Apague o fogo e acrescente 200g de chocolate, misture até ficar homogêneo, quando o creme esfriar, adicione o creme de leite.

Divida o bolo em duas partes, recheie com o creme e morangos, e também pode usar esse creme para cobertura e pode optar por morangos, raspas de chocolate ou confeitos (minha irmã escolheu morangos). Ah, para umedecer o bolo, utilize duas colheres do creme diluídas com leite.

Bom, esse bolo é especial para minha querida irmã, e olha o resultado, novamente, reitero, chocolate e amor.

Ah… claro!!!! Brigadeiro não poderia faltar, mas tinha que ser de colher e com confeitos de cereal cobertos com chocolate, cremosidade do brigadeiro e o crocante… aff… DELÍCIA.

Enfim, o fim de semana foi muito bom, afinal fiquei honrada com a decisão de minha irmã de passar o aniversário aqui, e de quebra, ainda ganhei de presente dela, do meu querido cunhado e de minha adorada afilhada, esse arranjo lindo.  *.*

Um ótimo fim de domingo, muito AMOR e… já sabem. rsrs