Literatura Chocólatra: O Livro do Brigadeiro

Olá! Mais uma indicação aos chocólatras de plantão, O Livro do Brigadeiro traz uma deliciosa leitura sobre o docinho mais gostoso do Brasil (sou suspeita rsrs), Juliana Motter apresenta curiosidades, receitas e dicas relevantes relacionadas a essa maravilhosa iguaria.

Dados Técnicos

• Editora: Panda Books
• Autor: Juliana Motter
• Ano: 2010
• Número de páginas: 96
• Acabamento: Brochura

Esse livro é feito sob medida para os chocólatras que assim como eu tem esse docinho como um de seus preferidos, seja gourmet ou não, o brigadeiro deve ter feito parte da infância de muita gente, certo?
O “layout” e fotos apresentadas no livro também são de muito bom gosto e cá entre nós… de abrir o apetite, e como diz meu primogênito… “nhamy, nhamy”.

Boa leitura!

Meu Cupcake Chocolatérrimo

Olá! Já mencionei em outro post sobre a história do cupcake e seus ingredientes básicos do início de sua criação, certo?

Bem, aqui no Brasil diversas versões foram criadas, temos de fubá, bolo de cenoura e por aí vai, cada pessoa usa sua criatividade e inventa a combinação que quer, claro que eu não ficaria fora dessa, então, criei a minha versão chocolatérrima, com 4x chocolate (dark, meio amargo, ao leite e branco).

Fiz a massa com o cacau Callebaut (já mencionei que AMEI o sabor), fica um gosto muito bom do cacau e não tão doce, combinando perfeitamente com o recheio de brigadeiro gourmet* e a cobertura de chocolate ao leite, com chocolate branco e também com os splits** 4D meio amargo Callebaut.

 

Meu finalzinho de domingo foi dedicado à fabricação do cupcake Chocolatérrimo e também fiz alguns com recheio de creme de avelã, muito bons também. Sabe como é, a melhor forma de saber se é bom, é experimentando.

Afinal, é muito rara uma receita que leve chocolate como ingrediente não ser maravilhosa (digo isso, pois só existe um item de chocolate que eu realmente abomino, é o chamado pavê, só comi uma vez em minha vida para nunca mais repetir a experiência, simplesmente minha glote fecha para essa iguaria. rsrs Um dia explico essa história).

Enfim, como já estava com as mãos na massa, aproveitei para fazer, completar e enviar os potinhos de brigadeiro de colher para algumas pessoas para quem estava devendo. Eis o lado bom do “faça você mesmo”, pode refazer o trabalho tantas vezes quiser.

E assim, enviei a lembrancinha para amigos queridos que me ajudaram muito durante o finalzinho da gestação de meu caçulinha, e os cupcakes foram com meu marido para sua sobremesa do trabalho.

Dessa forma, finalizei o domingo e comecei a segunda-feira #ADORO.

*Diferentemente do brigadeiro normal a versão gourmet leva além dos ingredientes básicos do brigadeiro, outros ingredientes específicos, na versão que fiz o específico foi uma boa quantidade de chocolate ao leite em barra.

**Os splits nada mais são que esses pedacinhos de chocolate utilizados no lugar dos confeitos como granulado, por exemplo. Ressalto que já experimentei outras marcas de split, mas até agora a única realmente gostosa é da Callebaut, com gosto real de chocolate e não de gordura (eca). Ou seja, confeito quadradinho não é split, e sim, confeito quadradinho e nada além.

Chocolate e Prosperidade

Olá! Demorei, mas estou de volta, minha ausência no blog tem motivo. Quem o acompanha sabe que tenho 2 lindos e saudáveis filhos (um de quase 2 anos e outro com quase 2 meses), entretanto não é por causa deles que demorei, é que agora além deles, tive umas encomendas de bombons e cupcakes para fazer. Aí já viu a correria (#ADORO)… que aliás, é algo que me deixa muito feliz (licença maternidade parada não dá).

Gosto de me dedicar muito a tudo aquilo que faço, buscando sempre o meu melhor, e o que dizer sobre meu agradabilíssimo hobby (chocolate e cupcakes), bom, realmente quando nos propomos a fazer algo que gostamos, a prosperidade vem de acréscimo. Isso é tão verdade que já tenho um monte de encomendas, e olha que tudo começou com uma caixa de bombons para minha mãe (fiz o post a respeito em março).

Definitivamente, graças a isso, ouso dizer que a oportunidade está aí para todos, vejo tanta gente reclamando da falta de chances na vida, e nesse meu hobby, resolvi pesquisar, fazer cursos, ler livros específicos e vi, que para tudo nessa vida, com interesse, dedicação e amor, tudo pode resultar em algo muito melhor e maior do que se espera.

Esse post é basicamente um desabafo e conselho, busque sempre fazer o que gosta, oferecer o melhor a quem está a seu redor e faça tudo isso por amor e não por outros motivos, assim quando menos esperar… maior prosperidade chegará a você.

Mas, sem as fotinhos do chocolate, não é o blog, né? Então, eis algumas das fotos do meu hobby/trabalho desse mês.

Ah, e claro, a encomenda de cupcakes que foi feita pela excelente podóloga Edilene para suas alunas do curso de Podologia do Senac, esses cupcakes são de baunilha, recheados com doce de leite e cobertura buttercream.

E como diz minha mãe: “Semelhante atrai semelhante”, recebi o feedback da Edilene dizendo que suas alunas gostaram muito dos cupcakes e bom, a Edilene além de ser uma excelente profissional é pura simpatia e gentileza, tanto é que me mandou fotos de suas alunas com os cupcakes. Consultei a Edilene se poderia divulgar a foto e como ela autorizou, olha que bacana.

Aproveito para prestar minhas homenagens à Edilene pela excelência em seu ofício e também para suas alunas, a quem desejo muito sucesso na carreira.
Ah, e para encerrar, duas dicas:

1. A melhor simpatia para prosperar: Tenha iniciativa, crie as oportunidades, foque na excelência, e por fim, não arranje desculpas, TRABALHE.
2. Tenho como uma das minhas máximas essas palavras do Mestre Masaharu Taniguchi (in. Minhas Orações): “Ó Deus, inspirai-me boas ideias que me permitam servir ao maior número possível de pessoas, através de trabalhos compatíveis com a minha vocação, e dai-me forças para realizá-las.”

Sucesso!!!

Cupcakes e bombons

Olá! Neste fim de semana, especialmente no sábado, aproveitei para fazer os presentes do dia das mães e de quebra umas encomendas (legal né?) para Osasco (mamãe fez o delivery hihi). Enfim, fiz bombons com recheio de brigadeiro, afinal, chocolate é uma deliciosa terapia definitivamente #ADORO.

E claro, minha mais recente paixão, cupcakes, dessa vez, ao rum com recheio de brigadeiro e cobertura buttercream* (receita no fim) colorido e a versão Floresta Negra com recheio de chantilly com cereja, esse fiz com o cacau 3 Barry Callebaut (reitero, amei a marca e fui totalmente fidelizada #qualidade100) e com splits da marca também.

Por fim, eis a caixa que foi enviada pelo MamãeDelivery (hihi), para encomendas em Os, ela é minha representante… hehehe.

Mamãe empreendedora não é tudo de bom? A minha sempre foi uma excelente administradora, na verdade, ainda é. #orgulhodafilhinha

*Receita buttercream:

• 45ml de leite
• 100g de manteiga sem sal amolecida
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 280g de açúcar impalpável

Na batedeira misture a manteiga, leite, baunilha e metade do açúcar, batendo até ficar cremoso. Na sequência acrescente o restante do açúcar até que o creme engrosse o suficiente para espalhar.

Parabéns MAMÃE!!!

Dia das mães no domingo, mas já adianto a homenagem… um lindo vídeo e uma música emocionante.

Acredita que chorei ao ver e ouvir? Então, nada melhor que divulgar algo tão bonito.

(O vídeo foi tirado do Youtube, sorry)

Felicidades a todas as mamães corujas, onças, leoas, gatinhas e em especial, a minha MAMÃE linda, amiga, conselheira, médica e diva.

AMO VOCÊ MAMÃE!!! Por fim… PARABÉNS a todas as mamães que honram o significado dessa palavra tão linda.

Muito chocolate a todas…

Beijos,

Literatura Chocólatra: Petit Larousse do Chocolate

Olá! Esse livro é um achado, com ótimas receitas com CHOCOLATE, apresenta 170 receitas incríveis que são divididas em bolos, tortas, musses, gelados, bebidas e guloseimas.

Seu prefácio foi escrito pelo chef Patrick Martin, vice-presidente da Le Cordon Bleu International, acho que é interessante destacar algumas das palavras dele no livro:

“(…) indispensável a publicação de um livro de referência sobre o chocolate, conciliando as competências culinárias e pedagógicas da Le Cordon Bleu com a qualidade das publicações Larousse.”
“Nosso interesse é tornar esse livro acessível a todos. Por isso as receitas são apresentadas de maneira simples e criativa, apesar do nível de excelência delas.”
“As receitas foram testadas pelos chefs e estudantes confeiteiros da Le Cordon Bleu, garantindo assim um perfeito resultado.”

Vale ressaltar que para cada grupo é apresentado o tópico “A maneira correta de…” que apresenta um passo a passo rápido sobre preparação de ganache, suspiro de chocolate, como rechear, fazer massa de praline, derreter chocolate e outras dicas que são extremamente relevantes para quem aprecia trabalhar com o nosso querido chocolate, além de um glossário com todos os termos utilizados na obra. As fotos… ah, as fotos, simplesmente lindas de viver.

Sobre as receitas, todas são muito bem explicadas, com indicação precisa dos ingredientes, quantidade, grau de dificuldade, tempo de preparação, cozimento e refrigeração.

Dados Técnicos:

• Editora: Larousse do Brasil
• Autor: Larousse Editorial
• Tradução: Suzete Casellarte
• Ano: 2010
• Número de páginas: 384
• Acabamento: Capa Dura
• Formato: Médio

Enfim, mais um livro para a biblioteca chocólatra, recomendadíssimo.

Cupcakes e alguns itens

Olá! Definitivamente, tomei gosto pela arte do cupcake, tem tanto item útil, diferente e prático, então vale um post.

A forma de cupcake é realmente muito importante, afinal, além de ajudar ao formato certo, contribui para a rapidez na hora de assá-los, e uma balança culinária digital também faz diferença, pois com ela você consegue preparar a massa de modo preciso e bem mais adequado.

Outro item que faz diferença é o Kit para cupcake da Cuisipro, esse kit é importado, e nossa… dá uma ajuda incrível, principalmente o cupcake corer, com esse pequeno acessório é possível cortar certinho a parte interna do cupcake para recheá-lo. Super prático.

Só para mostrar essa pequena maravilha.

Não pode esquecer de girar o cortador para retirar o centro da massa certinho.

E o que fazer com a massa que ficou? Bem, aqui, o meu pequeno souz chef ajudou na resolução dessa questão, como é possível ver na foto abaixo. Meu primogênito e souz chef é contra desperdício, então, fez o favor de comer tudo.

Bom, aí é só rechear, como teste fiz aquele recheio básico de doce de leite… então, virou um cupcake de baunilha com recheio de doce de leite, e claro, cobertura de chocolate branco.

Agora, vocês não acharam que faltaria o sagrado cupcake de chocolate, certo? Dessa vez, com Cacau 3 da Callebaut (chocolate belga)… e gente, só posso dizer… já era fã da marca, mas agora, sou viciada nela mesmo. Uma coisa é fazer a massa com cacau e outra é com esse Callebaut.

E eis que por fim, meus cupcakes de cacau ficaram assim:

Então… um lindo fim de domingo a todos!!!