Olá! Esse livro é um achado, com ótimas receitas com CHOCOLATE, apresenta 170 receitas incríveis que são divididas em bolos, tortas, musses, gelados, bebidas e guloseimas.
Seu prefácio foi escrito pelo chef Patrick Martin, vice-presidente da Le Cordon Bleu International, acho que é interessante destacar algumas das palavras dele no livro:
“(…) indispensável a publicação de um livro de referência sobre o chocolate, conciliando as competências culinárias e pedagógicas da Le Cordon Bleu com a qualidade das publicações Larousse.”
“Nosso interesse é tornar esse livro acessível a todos. Por isso as receitas são apresentadas de maneira simples e criativa, apesar do nível de excelência delas.”
“As receitas foram testadas pelos chefs e estudantes confeiteiros da Le Cordon Bleu, garantindo assim um perfeito resultado.”
Vale ressaltar que para cada grupo é apresentado o tópico “A maneira correta de…” que apresenta um passo a passo rápido sobre preparação de ganache, suspiro de chocolate, como rechear, fazer massa de praline, derreter chocolate e outras dicas que são extremamente relevantes para quem aprecia trabalhar com o nosso querido chocolate, além de um glossário com todos os termos utilizados na obra. As fotos… ah, as fotos, simplesmente lindas de viver.
Sobre as receitas, todas são muito bem explicadas, com indicação precisa dos ingredientes, quantidade, grau de dificuldade, tempo de preparação, cozimento e refrigeração.
Dados Técnicos: - Editora: Larousse do Brasil
- Autor: Larousse Editorial
- Tradução: Suzete Casellarte
- Ano: 2010
- Número de páginas: 384
- Acabamento: Capa Dura
- Formato: Médio
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