Música para Fim de Semana

Olá! Fim de semana chegando, acho que embora já sejam meio velhinhos, a música e o clipe refletem perfeitamente a boa energia que todos temos. ;)

Cause baby you're a firework

Come on show 'em what you're worth

 

 

E claro, uns bons chocolates também certo? Este bolo no ramekin é ótimo para o fim de semana, rápido e gostoso.

Beijos,

Chocolate: Bolo e Brigadeiro Sicao/Callebaut

Olá! Semana está quase no fim e o chocolate (para variar) reinou absoluto por aqui, na segunda-feira para comemorar o aniversário de meu maridão, fiz um bolo para que ele levasse ao trabalho (sim, sou uma esposa que adora mimar o marido). Ainda bem que ele também adora chocolate, imagina só se não gostasse? Bem, se não gostasse, provavelmente não estaríamos juntos… kkkk

Enfim, fiz um bolo flocado com chocolate Callebaut, dessa vez usei a versão ao leite, com uma cobertura de chocolate meio amargo e para dar um toque bem legal, decorei com castanhas de caju, morangos e splits 4D amargo da Callebaut. Olha que mimo.

Se ficou bom? Bem, não sobrou nenhum pedacinho para contar história (e nem para mim ), segundo ele. rsrs

E ontem à noite (27/06), depois de ler algumas matérias sobre a febre do docinho brasileiro mais amado (por mim, com certeza) que é o Brigadeiro, coloquei os links das matérias na página do Facebook. E aí, não teve jeito, depois de dar banho, jantar para marido e filhos, tive que fazer pelo menos alguns para comermos. ;)

Fiz brigadeiro básico (ao leite), mas utilizei confeitos diferentes, e sim, isso também contribui na alteração do sabor. Entretanto, como diz a regra de ouro para um bom brigadeiro, na atualidade, os produtos têm que ser de qualidade, então, utilizei splits Callebaut 4D Dark, 9M ao leite e castanhas de caju. Ah, para o brigadeiro, testei o chocolate Sicao da marca Barry Callebaut (a diferença é que esse é produzido em terras nacionais), aprovadíssimo.

Ah, e para orgulho de minha mãe, dessa vez, eu enrolei mais bolinhas do que comi… rsrs

E se tiver uma bela caixa em casa, olha que mimo delícia.

Beijos,

Hambúrguer de Chocolate: Alegria de Crianças e Adultos

Olá!!! No fim de semana passado, testei essa receita de hambúrguer de chocolate do site da Sadia e simplesmente AMEI… uma beleza de ver e uma delícia de experimentar.

Como o mês das férias está chegando, é uma bela dica para aproveitar com crianças, jovens e para adultos pode fazer uma montagem mais rebuscada como sobremesa.

Agora, como toda receita de chocolate, requer carinho, paciência e tempo para ser feita, pois leva algumas horinhas para o preparo, afinal tudo, com exceção da fruta e folha, é feito separadamente, o “pão”, a “carne” e a “maionese”... rsrs

Na receita consta que rende 15 unidades, bem minha receita rendeu apenas 12 e 1/2. Ah, é preciso lavar bem as frutas e folhas, no caso das folhas após lavar cada uma delas, lembre-se de secá-las bem hein?

Abaixo umas fotinhos da preparação:

Depois de tudo prontinho, separadinho, sequinho, picadinho e modeladinho, vamos a montagem:

Uma grata surpresa aos chocólatras, pois, cada um desses ingredientes se harmoniza perfeitamente um com o outro, texturas incríveis… vale a pena fazer, mas reserve algumas horinhas para fazer com bastante amor. Com certeza, não se arrependerá.

Beijos,

Delícia: Bolo Cacau Belga

Olá! O fim de semana passado foi uma loucura por aqui, mão na massa o fim da tarde o tempo todo, no sábado, resolvi fazer uma esfiha de carne (receita antiga que peguei num desses programas de culinária, e que sempre fica maravilhosa), e claro, bolo de chocolate ontem à tarde.

Como sempre digo, chocolate é parte inerente da minha vida, sempre na minha cozinha de um jeito ou de outro, e ao fazer a esfiha, é óbvio que tinha uma versão próxima me apoiando. rsrs

Mas, nosso foco é sempre o chocolate, então, preciso compartilhar essa receita de bolo que fiz ontem, e que é simplesmente MA-RA-VI-LHO-SA. Um delicioso bolo de cacau que ressalta o maravilhoso sabor do chocolate, sem ser muito doce. Perfeito para adultos mais exigentes em relação ao sabor e textura da nossa querida iguaria, mas que também agrada crianças (pelo menos, o meu pequeno adorou, afinal, ele já gosta de chocolate em todos os tipos branco, ao leite, amargo e meio amargo. Aqui em casa, sempre dou preferência ao amargo, meio amargo ou blend).

Passarei a receita exatamente como foi feita, ressalto que o uso de algumas marcas realmente é imprescindível e recomendo a não substituição, por exemplo, cacau Callebaut é o GRANDE DIFERENCIAL no sabor, hein?

Ah, acredito que alguns itens também ajudam para que a receita fique realmente correta, recomendo o uso de colher e copo medida, se tiver uma balança digital, também ajuda.

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de cacau em pó Callebaut (Poudre de Cacao Extra Brute – Colour scale 3)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo de canola
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento
• 2 ovos

Preparo:

Separe os ingredientes secos e peneirados num recipiente, misture-os e reserve. No liquidificador misture o leite, óleo e ovos, na sequência agregue-os aos secos e misture tudo até obter uma massa homogênea.

Adicione a massa em forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno preaquecido na temperatura de 210 graus por cerca de 25 minutos, ou quando espetar o garfo na massa e esse sair limpo. 

DICA: Não abra o forno antes de ao menos uns 10 minutos para não fazer o bolo murchar.

Eu recheei com creme de avelã (Nutella) e para a cobertura, fiz uma ganache de chocolate meio amargo (395ml de creme de leite, 170g de chocolate meio amargo picado Harald TOP e meia colher de sopa de essência de baunilha).

O jeito básico para fazer no micro-ondas, leve o creme de leite e o chocolate na potência alta, por cerca de 2 minutos, pare no primeiro minuto, tire do micro-ondas e misture bem, depois deixe o tempo restante e misture novamente. Acrescente a baunilha somente após obter um creme homogêneo.

Caso não consiga chegar à consistência homogênea, leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos cada vez, até chegar à consistência.

Fala a verdade? Tem jeito melhor de terminar o domingo e de começar a segunda? rsrs
Bolo aprovadíssimo pela minha bancada julgadora (marido e primogênito), e bom, sou suspeita para falar, mas ainda assim, reitero, ficou uma DELÍCIA!!!!
Beijos,

Chocolate: Vale Saber

Olá! Como já disse em um outro post, chocólatra que se preze não gosta somente de comer, mas sim, de tudo que é relacionado à querida iguaria. Então, que tal conhecermos algumas das definições que fazem parte desse doce mundo, hein?! rs

Cacau em pó: é elaborado a partir da torta de cacau, usado puro ou como ingrediente de achocolatados matinais e industrialmente na fabricação de biscoitos, sorvetes e chocolates.

Cacau fino/aromático: distingue-se dos cacaus padrão pela especificidade de aromas/cor de suas sementes.

Chocolate: alimento à base de massa de cacau e açúcar, ao qual frequentemente são adicionadas lecitina e baunilha, podendo ser comido in natura, tablete, ou trabalhado na forma de bombons, confeitos, modelagem, bolos, sobremesas e sorvetes. Cada tipo de chocolate contém uma porcentagem de cacau,

Curva de cristalização/temperatura: os 3 níveis de temperatura que o chocolate deve passar para obter brilho e crocância ao produto final.

Ganache: composição à base de chocolate, creme/manteiga que pode ser aromatizada com especiarias, frutas, flores, café e outros.

Gianduia: chocolate de origem italiana à base de açúcar, cacau, avelãs torradas e, algumas vezes, nozes e amêndoas.

ICCO International Cocoa Organization: organismo internacional que regula as relações entre os países produtores de cacau e consumidores de chocolate.

Mestre-chocolateiro/chocolatier: especialista na arte e técnica do chocolate.

Olmeca: povo mexicano pioneiro no plantio e seleção dos cacaueiros para consumo de suas sementes sob forma de bebida.

Praline: amêndoa cozida no açúcar fervente, guloseima inventada pelo cozinheiro do duque Plessis-Praslin.

Praline Belga: bombom de chocolate recheado criado em 1912 por Jean Neuhaus.

Praliné: doce de amêndoas/avelãs e açúcar. Chocolate pralinado é um bombom com recheio pralinado.

Tablete: barra de chocolate criada em 1879 por Lindt.

Theobroma cacao: do grego theobroma, ‘alimento dos deuses’. Nome científico dado ao cacaueiro pelo botânico Carl von Lineu, em 1753.

Torta de cacau: bolo marrom obtido após a prensagem da massa de cacau, após sua trituração e moagem e que é transformado em cacau em pó.

Trufa: bombom à base de chocolate, açúcar e manteiga coberto de cacau em pó.

Termos básicos do vocabulário chocólatra né? rsrs

Ah, uma dica: Não substitua cacau ou chocolate em pó por achocolatado (que contém muito açúcar), principalmente em massas de bolo e recheios.

Fonte: Larousse do Chocolate, Pierre Hermé.

Beijos,

Vila Chocolat, Chocolate e Excelência

Olá! Para quem ainda não conhece, preciso indicar uma excelente loja de chocolates, a Vila Chocolat da chef chocolatier Valeria Mattos.  Os chocolates são da marca Barry Callebaut, o que já significa qualidade máxima no sabor, sei disso, pois conheci a marca em 2010 (ano de nascimento do meu primogênito) e também a delícia do chocolate belga.

Como moro em Campinas (torço para que abram uma filial por aqui logo rsrs), fiz o contato por e-mail e fui MUITO BEM atendida, com dúvidas esclarecidas, ótimas opções de lembrancinhas, um atendimento maravilhoso e preços compatíveis à excelência do produto.

 

Gostei tanto dos produtos que encomendei lembrancinha para o nascimento e posteriormente para o batizado do primogênito, só não o fiz novamente para o caçulinha, pois tive vontade de fazer o brigadeiro de potinho.

Ainda não conheço a loja física, mas já combinei com o marido para irmos com nossos filhos no próximo passeio à Sampa. Mas, de qualquer forma, recomendo essa loja maravilhosa, pois os chocólatras que primam pela qualidade de seu chocolate têm por obrigação conhecer os “monumentos” de “exaltação” ao maravilhoso Theobroma Cacao que o atelier oferece.

Para quem ainda não se convenceu com minhas palavras, que tal dar uma olhadinha nesse vídeo de uma matéria com a chef no programa Dia a Dia da Band (não acompanho o programa, mas devido à matéria em questão, hoje dei uma olhada rsrs). E a chef ainda ensina a fazer um lindo coração de chocolate com transfer, afinal, quem é bom no que faz mesmo, não tem receio de ensinar o que sabe. Egoísmo para quê, né? Quem ama chocolate sabe que ele é agregador, e melhor quando compartilhado. ;-D

Enfim, adorei o vídeo, e gente… o que é essa colher com chocolate?!? Adorei a ideia, MA-RA-VI-LHO-SA!!!!

Sobre a loja Vila Chocolat:

Rua Cunha Gago, 836 - Pinheiros - Telefones - (11) 3863-2209 / (11) 3294-2288
Segunda a Sexta, das 10h00 às 17h30 e aos Sábados das 10h00 às 16h00.

#ficadica

Beijos,

Um Bolo Callebaut no Dia dos Namorados

Olá!!! Um doce dia dos namorados a todos, com muito amor e claro, uns chocolatinhos também. rsrs

Eu resolvi dar uma adiantadinha aqui em casa, ontem, fiz  um bolo de baunilha com floquinhos de chocolate Callebaut e coberto com uma receitinha da mamãe de falso chantilly, e claro, uns bombons de chocolate branco em formato de rosa para o meu marido.

Admito que minha adiantada foi proposital mesmo, AMEI a surpresa estampada no rosto de meu marido, ele realmente não esperava (levando em consideração que nessa licença maternidade, estou com os dois filhos babies rsrs), e o que mais gostei foi essa surpresa seguida por um belo sorriso na sequência.

Bom, para quem se inspirar, já incluí a receita anteriormente neste post aqui, a cobertura eu incluo no final, ok?

Tenho que dizer, ou melhor, escrever que o bolo ficou muito bom, gostoso mesmo, talvez o amor com que foi feito tenha sido muito exagerado (rsrs), mas o prazer de além de comprar um presente para o amado é fazer algo que se ama para esse ser.

Como já disse num outro post, aprendi com minha mãe a importância das pequenas gentilezas para quem amamos. Então, isso é praxe em minha vida, ADORO presentear os meus caros amados, seja na compra de presente ou até mesmo na realização de alguns trabalhos artesanais (artesanais somente na arte culinária, pois para outras artes não tenho tanto jeito ou paciência, admito hihi).

Enfim, que tal dar uma olhadinha no bolo durante seu preparo e em como ficou por dentro:

A diferença aqui, reitero, é o chocolate belga Callebaut… e cada dia mais fã dessa marca, que delícia, e claro, além do amor, ingredientes de excelente qualidade contribuem totalmente no sabor/resultado final.

O que mais gosto nisto tudo é a alegria do meu marido (e empolgação do meu primogênito na hora de comer) com a surpresa, pois ele sabe que o carinho e amor foram os ingredientes extras.

Bom, desejo novamente, um doce dia dos namorados a todos que acompanham os posts aqui, e para quem ainda está sem par (seja por opção ou por ainda não terem encontrado sua metade) que o dia seja doce, e independentemente de qualquer coisa, todo mundo merece um chocolatinho no dia dos namorados. ;-)

Agora, alguns detalhes importantes:

- Misture os pedaços de chocolate com a farinha antes de adicionar os líquidos, assim eles não ficarão no fundo da massa depois de assado.

- Utilize corante próprio para o chocolate e só o acrescente após derreter o chocolate branco totalmente.

Falso Chantilly:

• 395ml de creme de leite gelado
• 1 colher (sopa) de emulsificante
• 1 xícara (chá) de açúcar

Bata tudo na batedeira por cerca de 30 minutos, e está pronto.

E é isso. Muita doçura a todos no dia de hoje e o amor acima de tudo.

Beijos,

Chocolate Quente Cremoso: Mais Romance no Frio

Olá! Que feriado frio esse não? Por aqui a chuva parou, mas o friozinho ainda está forte. Então, existe algo melhor que um gostoso chocolate quente para tomar no café da manhã ou antes de dormir?

Ontem, depois de meus filhinhos deitarem e dormirem, acabei fazendo essa receitinha rápida para tomar junto com o maridão…  uma delícia, o chocolate quentinho e a companhia abraçadinha do seu amor.

Novamente, uma dica para família, mas que é também maravilhosa para ser aproveitada a dois… chocolate sempre ajudando para um clima romântico.

Claro, para criar um clima, escolha bem os copos ou xícaras que pretende usar. Bem, vamos à receita:

• 300ml de leite
• 150ml de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 80g de chocolate meio amargo picado (pode substituir por ao leite se preferir mais doce)
• 1 colher (sopa) chocolate em pó

Preparo:

Aqueça o leite, creme de leite e o açúcar, mexendo até levantar fervura, em seguida junte o chocolate (em pó e picado) e mexa bem até o total derretimento e incorporação dos ingredientes.

Distribua o chocolate quente em xícaras ou copos altos e aproveite com seu amor. Ah, pode bater um pouco de chantilly e colocar por cima se quiser, e para ficar mais bonito ainda, polvilhe cacau em pó.

Bom, é isso. #ficadica

Fondue de Chocolate: Agregador e Romântico

Olá! Menos de uma semana para o dia dos namorados, tempinho frio e em algumas regiões chuvoso, então, claro que não poderia deixar de postar uma das receitas que mais aprecio nessa época, o Fondue de Chocolate.

Desde que me casei tenho por hábito no inverno fazer fondues de chocolate (e os salgados, com carne ou queijo), afinal, ganhei de duas pessoas queridas os aparelhos de fondue, assim posso fazer a versão salgada e doce.

Essa é a versão queijo acompanhada de pão italiano que fiz ontem para apreciar com meu maridão e primogênito.

O lado bom, é que fondue é uma iguaria para todas as ocasiões é extremamente romântica para ser apreciada a dois, divertida para ser apreciada com amigos/família e prática para ser apreciada com os filhos. Meu primogênito adora (tem quase dois anos), só o caçulinha que ainda não pode provar, devido a sua pouca idade (só dois meses) já que só se alimenta de leite materno, mas, se depender da alimentação da mãe, ele talvez aprecie indiretamente. rsrs

Bom, como aqui é uma ode ao chocolate e suas delícias, eis a receita, principalmente nesse Dia dos Namorados, mas claro, pode ser apreciada a qualquer momento com as pessoas que lhe sejam caras. Esse de chocolate foi feito hoje após o almoço para comemorar a visita de meus pais, irmã e afilhada (AMO VOCÊS).

Então, vamos à receita:

• 200ml de creme de leite (se for o fresco é bem melhor)
• 300g de chocolate cobertura meio amargo picado
• 1kg de frutas variadas

 

Aqueça o creme de leite, em seguida acrescente ao chocolate para derreter, mexa até obter um creme homogêneo e adicione a mistura no recipiente de fondue, mantendo seu aquecimento constante. Lave bem as frutas e corte-as em fatias ou cubos, uvas e framboesas podem ser mantidas inteira.

Dica: Banhe maçãs, peras e bananas em suco de limão e assim evite seu escurecimento, deixando sua apresentação bem bonita.

Um ótimo feriadão e fim de semana.