Olá! Mais uma receitinha que merece ser compartilhada, exige uma atençãozinha a mais no preparo, entretanto vale o esforço, afinal, é uma delícia. Vi a receita no Youtube, veja o vídeo, mas fica aqui o registro da minha versão, fiz metade da receita e ainda assim rendeu horrores rsrsrs, além do cailloux e deu para o recheio de alguns bombons.
Foi tudo feito no fim de semana passado, por que cá entre nós, por mais que meu horário de trabalho na empresa seja bacana e o meu trajeto de volta para casa seja absurdamente rápido (meus amigos sabem rs), temperagem de chocolate é uma arte que requer alguns detalhes como tempo para fazer com calma e temperatura para tudo dar certo.
No sábado pela manhã, foi a correria (estamos na fase dos acabamentos da reforma aqui de casa, aí já viu?), mas consegui fazer a temperagem. Aliás, para o cailloux é necessário temperar o chocolate mesmo, nada de hidrogenado, fracionado ou chocolate cobertura hein?
Vamos aos ingredientes do cailloux (pedrinhas em francês):
- 600g de açúcar cristal
- 6g de manteiga
- 6g de bicarbonato
- castanhas
Adicione o bicarbonato e mexa bem, depois e só jogar e espalhar na pedra.
Nessa etapa é só quebrar e depois usar um batedor para ter o seu crocante pronto (bati bem mais que isso, mas não fotografei).
No meu caso, após misturar o chocolate, esperei endurecer um pouco, quebrei em pedaços, e voilá.
Ah, aproveitei e também usei como recheio para meus bombons Falcon Millenium e Darth Vader (o Vader não durou para tirar fotos rs).
Fica realmente muito bom, vale a pena o trabalhinho que dá, viu?
Beijos,
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