Cupcake Midnight: Testado, Aprovado e… Adorado.

Olá.

Fim de semana é o momento propício para aventuras chocoláticas e a maravilha do chocolate é… em sua absoluta maioria todos os testes são bem-sucedidos. Afinal, chocolate torna tudo uma delícia e quando tratado com a seriedade/carinho e paciência que merece na produção, impossível errar.

Dessa forma, decidi experimentar a receita do chef Flavio Federico do cupcake Midnight e caramba… que delícia, para quem não conhece a receita, aqui está o link.

Eis as minhas considerações sobre a receita:

A massa não fica muito grossa, então, é mais fácil manuseá-la com saco grande de confeitar.

Eu segui a receita com base no peso dos ingredientes e no caso da massa, para 170g de ovos, utilizei 4 ovos médios, e como fiquei receosa da combinação marshmallow com recheio de doce de leite, utilizei o mesmo marshmallow como recheio.

Entretanto, receio falho, pois como a massa é feita a base de cacau, seu cupcake fica com o gosto forte de chocolate (no caso, usei o cacau da Callebaut, já disse que é o melhor para uso, né?) e sim, pode rechear com doce de leite, que a massa fica bem equilibrada, o recheio mais doce e o marshmallow se complementam ao sabor.

Por esse motivo, é preciso ressaltar, NÃO use chocolate em pó ou achocolatado (por favor, achocolatado nem pensar, só para beber com leite mesmo, coisa que, aliás, adoro, até hoje).

Outra coisa que fiz (na verdade, sempre faço em todas as receitas), foi peneirar os ingredientes secos.

Agora, acredito que o grande achado dessa receita é o preparo do marshmallow, mais fácil, impossível, principalmente para quem tiver problema com a tal da calda em “ponto fio”. No meu caso, o que foi levado em consideração foi a praticidade/rapidez, e nossa, fica uma delícia mesmo, sobrou um tantinho que meu marido comeu com uma salada de frutas.

AH, na hora de rechear, como utilizei o próprio marshmallow, não usei a tampinha da massa (marido comeu tudo. rs)

A massa cresce tão bonita e fica muito macia, vale a pena, viu?

   

O recheio de marshmallow deu um certo ar de cupcake com sabor de um dos chocolates que mais aprecio, o chocolate Nhá Benta da Kopenhagen (cá entre nós, nunca provei nada tão parecido, tem chocolate por aí que tenta copiar, porém com o sabor bem diferente, mas nesse caso, espanta porque fica beeeeem parecido, hein?).

Ah, essa quantidade de ingredientes da receita, aqui, rendeu exatamente 12 cupcakes do tamanho padrão, e para terminar a postagem de hoje, um pequeno vídeo da finalização, com trilha sonora do filme Carros e do caçulinha também. rs

Beijos,