CHOCOLATE E FELIZ PÁSCOA!!!

Olá! Wow… esse mês foi corrido, nunca fiz tanto chocolate… imagina, casa, filhos, marido, trabalho… quem acompanha o Chocolatérrimo e minhas aventuras chocoláticas sabe que o chocolate na minha vida é um hobby que eu AMO e que de quebra dá para monetizar um pouquinho. rsrs

Para dar conta dos pedidos que recebi e dos mimos em chocolate que fiz para alguns amigos, praticamente passei o mês todo aperfeiçoando-me na técnica da temperagem, e simplesmente consolidei meu amor por essa técnica tão maravilhosa que contribui para que façamos bombons e ovos de Páscoa verdadeiramente dignos, sem suar, derreter, ficar sem brilho ou com aquele gostinho “sebento” (já contei sobre esse termo no post sobre temperagem né?).

 

 

Demorei um pouquinho para achar a técnica de temperagem mais adequada a mim, mas depois de encontrá-la, nossa, o trabalho com chocolate ficou além de mais rápido, facílimo.

E para quem acha que só acertei, digo que não, numa de minhas temperagens, durante o processo com 1 kg de chocolate, aconteceu o terrível problema com uma simples e singela gotinha de água feita com o vapor que caiu na mistura. É verdade, gente. Uma gotinha de água acaba com a temperagem, o chocolate desanda para esse objetivo, mas como sabem, eu jamais desperdiçaria um chocolate que pode ser salvo para outro fim, e assim, transformei o incidente numa deliciosa musse.

Bem, depois de tudo o que fiz, tomei gosto especialmente na realização de bombons, de diferentes tipos, e até chocolate branco colorido com corante próprio para chocolate. Dá um trabalhinho, mas vale a pena, viu?

Ah, tem mais algumas fotos das aventuras chocoláticas desse mês no álbum Páscoa 2013 do Face e no Instagram.

  

Definitivamente, a chocolaterapia é um ótimo hobby para os chocólatras de plantão, e ah, ao contrário do que possam pensar, com todo esse chocolate, eu não engordei esse mês, na verdade, até eliminei uns quilinhos, viu? (Mas, é preciso considerar que bebo muita água, só como arroz e pão integral, não bebo refrigerantes ou bebidas alcoólicas e o principal, acho que o grande segredo, na falta de um, tenho dois personal trainers de quase 1 ano e quase 3 anos. rs).

Feliz Páscoa a todos! Que a harmonia, paz e amor sejam constantes sempre na vida de todos, e claro, com chocolatinhos para adoçar também, né?

Beijo,

Meu Aniversário e O Bolo Prestígio de minha Mamãe

Olá! Hoje, peço licença para postar uma homenagem à mulher mais especial que conheço, minha mãe.

Nesta data, começou meu ano da serpente, pois é, mais um aniversário cheio de amor e carinho de pessoas queridas, mas  o motivo do post é homenagear aquela que foi e sempre será minha musa gastronômica máster, embora, ela ache o título exagero. Enfim, mamãe Jura, hoje, é meu aniversário, mas a homenagem é para você.

Bem, meus pais vieram hoje no fim da tarde para minha casa, e como tinha dito para minha mamãe, não pretendia fazer nenhum bolo, porque estou com um monte de encomendas de chocolate para esta páscoa, e por isso não teria tempo para nenhum bolinho. Mas, qual não foi minha surpresa ao receber meus pais e maravilhosa afilhada, com o meu para sempre adorado, bolo prestígio.

Voltei à doce infância com esse bolo, sim, tenho um carinho especial por ele, que foi quase que obrigatório em todos os meus aniversários com meus pais, não fazia questão de festas, mas nossa, bolo prestígio e brigadeiros da mamãe, SEMPRE sagrados nos meus aniversários.

E minha mãe, resolveu fazer esse mimo que AMO para cantar parabéns para mim (que fofo!), bem devo admitir como sempre o melhor bolo prestígio do universo. Minha mãe é modesta, mas é a verdade, é tanto amor e carinho agregado ao bolo que o sabor é incomparável, nenhum chef mundialmente renomado conseguiria repetir essa receita.

Uma coisa é certa, esses mimos de chocolate fizeram parte de toda a minha vida, e mãe, se hoje gosto tanto de cozinhar e faço dessa arte uma maravilhosa tarefa de alquimia e amor… pode ter certeza, é graças ao seu exemplo.

Muito obrigada à senhora pelo AMOR em forma de bolo e ao papai por sempre contribuir com AMOR (e compra dos ingredientes rsrs)

Simplesmente delicioso. FATO.

Beijos,

Feliz Dia Internacional da Mulher

Olá! Só para desejar a todas as chocólatras que acompanham o blog, uma linda sexta-feira, com tudo de BOMBOM que nós mulheres merecemos, não só hoje, mas todos os dias, né?

Aproveito para deixar minha homenagem, essa flor é a minha preferida, ganhei as sementes no final do ano passado de uma amiga querida e a plantei no jardim aqui de casa… e como está florescendo lindamente, compartilho com vocês.

E claro, não poderia deixar uns bombonzinhos de fora nessa data especial, né? Esses foram minha produção noturna de ontem, afinal, ganhei antecipadamente de aniversário, da mulher mais maravilhosa do universo (minha mamãe, e do papai também, o homem mais maravilhoso) a forma para fazê-los… e não resisti.

Bem, é isso. Feliz Dia da Mulher!

Beijos,

Chocolate e Temperagem

Olá! Como prometido, eis um dos métodos de temperagem do chocolate.

Definitivamente, um dos mais simples para quem, como eu, gosta de mexer com o nosso LINDO chocolate, e tem filhos pequenos, casa, trabalho, marido e por aí vai. Bem, esse é o do banho invertido, banho-maria quente e frio, acho que é o método mais adequado para quem precisa de maior praticidade.

O método profissional, aquele que é feito na pedra (mármore/granito) é muito lindo, mas se a temperatura ambiente é alta… vixi… como demora para chegar na temperatura de resfriamento.

Bom, mas vamos ao que eu fiz, foi rápido, pouco mais de duas horas, contando desde o momento que comecei, picando o chocolate, até o desmoldar tudo das formas.

Piquei 500g de chocolate ao leite (usei Sicao) e levei para derreter em banho-maria, para facilitar, é imprescindível ter um termômetro culinário, afinal, temperatura corporal é um parâmetro complicado. rsrs

Então, água na temperatura de 50º C para derreter o chocolate (lembrando que a água não pode encostar no fundo do recipiente onde o chocolate foi colocado), mexer o chocolate até que ele tenha derretido todinho e controlar a temperatura dele entre 40º e 45ºC (não pode passar de 45º hein?).

Troquei o chocolate de recipiente e encaixei o bowl com o chocolate em outro com água gelada para chegar em 27ºC, mexendo sempre e controlando a temperatura. Depois disso, foi só voltar ao banho-maria para elevar a temperatura entre 29º a 30º C, colocar nas formas, geladeira e… voilà.

Depois da têmpera do chocolate, pode fazer bombons maciços como fiz com os corações, e na versão bombons Star Wars, misturei ao chocolate castanhas de caju trituradas para ficar crocante. Ficaram uma maravilha!!! Dignos da força.

Olha só o Han Solo com castanhas. Ah, esse é um ovo de 100g com três bombons, fiz para o meu maridão.

Finalizei com uma musse de chocolate para o ovo de 250g, tamanho perfeito para o pessoal aqui, marido, filhos e eu comemos muito bem essa quantia. (Detalhe: acabou rápido rs).

E por hoje é só. Até o próximo post.

Beijos,