Olá e puxa, demorei para postar hein? Mas, quem acompanha ainda o blog, sabe que tenho toda a vida normal de uma mulher moderna casada, trabalho, filhos, casa, marido e a paixão pela cozinha (então, o tempinho para escrever no blog fica realmente bem escasso).
Mas, se acompanham a página do Facebook dá para ver que a CHOCOLATERAPIA continua a todo vapor, muitos bolos, brownies, bombons e chocolate SEMPRE.
Ah, uma dica boa é a técnica de glaçagem, é essa cobertura de chocolate tão brilhante. E nossa… é tão fácil de fazer, já utilizei duas técnicas de chefs diferentes, essa da foto abaixo e baseada na receita do chef Cesar Yukio.
Esse efeito lindo é o reflexo do sol da janela de minha cozinha, mas já dá para ter noção do brilho que essa cobertura causa, né? E o mais importante, o sabor é muito bom, pois é, sabendo o que fazer, chocolate e água formam uma bela combinação. Segue a receita que fiz baseada na receita do chef Cesar Yukio.
Glaçagem de Chocolate
- 150g de açúcar refinado (utilizei açúcar mascavo peneirado)
- 150ml de água
- 250g de chocolate meio amargo*
Misture a água com o açúcar até dissolver e leve ao fogo até o ponto de fervura, retire a panela do fogo e agregue o chocolate picado (de preferência em pequenos pedaços, quanto menor, mais rápido). Misture até ficar homogêneo (misturo da forma como a Nigella Lawson ensinou na receita do Devil’s Food Cake, ou seja só balançando a panela), volte ao fogo até atingir 107ºC e utilize morno.
Para compensar a falta de posts do mês passado, passei aqui para dar sinal de vida e mostrar tudo o que o nosso querido Theobroma cacao proporcionou aqui em casa.
*Chocolate meio amargo mesmo hein? Cobertura hidrogenada ou fracionada vai estragar a receita tá?
Corações de Chocolate com Brigadeiro de colher e Bombons dourados para o dia das mães
Bolinhos de Chocolate
Bolos de Chocolate com Brigadeiro
E o preferido no verão e inverno, Brownie, seu LINDO!
Beijão,
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