Olá e um feliz 2014! Com muita saúde, prosperidade e nosso querido chocolate.
Hoje, consegui um tempinho para postar e compartilhar mais uma receita de bolo, na verdade, o bolo de cacau é básico aqui, mas a cobertura é diferente e muito boa. Eis o link da receita original de onde a cobertura/recheio desse bolo foi tirada.
Batizei-o de bolo rústico, porque seu acabamento ficou bem simples e sem ‘firulas” rsrs. Mas, o sabor… wow… esplêndido, delícia... Chocolate, Ovomaltine e cream cheese, que combinação magnífica.
Para agilizar eis os ingredientes e preparo. Fácil e muito gostoso, fiz durante minha pausa de almoço do trabalho, rapidão e a receita já foi aprovada pelos pequenos agora no lanchinho da tarde.
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de margarina derretida
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de cacau em pó (usei Cacao Barry Plein – Scale 2)
- 1 colher (sopa) de fermento
Bata tudo no liquidificador, começando com os ingredientes líquidos e agregue os secos peneirados aos poucos, bata até obter uma massa homogênea (se preciso transfira para um bowl e utilize um fouet). Coloque a massa em forma untada, em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 30 minutos.
Cobertura:
- 300g de chocolate ao leite picado (Nestlé)
- 200g de creme de leite (Nestlé)
- 150g de cream cheese (usei a versão light, mas foi porque só tinha essa aqui em casa, tá? rs)
- 6 colheres (sopa) de chocolate maltado (Ovomaltine)
Derreta o chocolate em banho-maria e misture os demais ingredientes até que todos estejam agregados.
Recheio e Montagem:
Cave um buraco no centro do bolo sem retirar o fundo, misture os pedaços de bolo retirado com parte do creme, volte com essa mistura para preencher o bolo e com o restante do creme faça a cobertura.
E por fim, olha só o doce resultado.
Bem é isso. E mais uma vez, um chocolático 2014 para todos.
Lidy, to "fuçando" seu blog to gostando demais do que estou lendo e vendo, meus parabens!!! Sou amadora, mas que tenho mao boa pra cozinha e tenho me arriscado em alguns voos solos. Bati o olho nesse bolo e achei que ele merecia minha atençao. Mas algo me "impede" de faze-lo: uma, porque na cidade em que estou nao existe cream cheese e, outra porque nao faço ideia da consistencia nem sabor e, portanto nao sei pelo que poderia substitui-lo. Vc pode me ajudar a encontrar uma saida. Queria fazer uma surpresa de aniversario pro meu marido e esse bolo caiu como luva.
ResponderExcluirMayner Amorim/RR
Olá Mayner.
ResponderExcluirQue legal que está gostando do blog, e principalmente pela sua delicadeza na surpresa ao marido, sou fã de bolos caseiros e acho um mimo muito precioso, afinal, além dos ingredientes o carinho para fazer é imprescindível. Agora, vamos ao que interessa... você me pegou, hein? rs
Substituir o cream cheese na receita não é uma tarefa fácil, pois o sabor do chocolate fica com um leve azedinho, mas o suficiente para um sabor diferenciado.
Fiz algumas pesquisas na internet, é o que achei são informações para substituir por mascarpone (esse é bem difícil de achar e o preço é bem salgadinho), ricota (acho que uma proporção menor, uns 100g) e até por requeijão. Para esse bolo, acredito que requeijão não deve ser muito adequado, pois o cream cheese natural não é muito salgado e com o chocolate o sabor de queijo some, deixando só o azedinho.
Quando eu estava fazendo, vi que poderia fazer a receita sem o cream cheese, em relação à consistência não mudaria muito, pois no fim é quase um recheio do tipo cakepop mais molhadinho.
Se eu fosse fazer essa receita sem o cream cheese, optaria por uma ganache mais consistente (100g de chocolate e 50g de creme de leite, substituindo a quantidade de cream cheese) ou brigadeiro de colher (no caso, meio amargo). A consistência ficaria semelhante, pois depois de ficar na geladeira, ele muda um pouco da textura do bolo, então, você tem um bolo com duas texturas diferentes e dois sabores complementares.
Espero ter ajudado, e depois me conta como é que ficou. ;)
Um doce fim de semana para você e beijão.
Hehehe imaginei que.nao seria mesmo uma tarefa facil. Vou preferir a ultima solucao, parece que fica bem viavel. Muito obrigada pela resposta e desculpe a trabalheira que lhe causei. Bom fim de semana pra vc tb, bye.
ResponderExcluir